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老人说：“处暑吃1宝，一年病不沾”！这1宝指的就是“莲蓬”
导读：处暑是二十四节气中的第14个节气，也是秋天的第二个节气。处暑是“小暑、大暑、处暑中的“末暑”，所以处暑的到来，意味着酷热难熬的天气即将结束了，所以在民间有句俗语是“节至处暑暑渐消，昼夜温差渐明了”。而随着暑意减退，虽然我们体感会感觉特别凉爽，但是我们身体会感觉比较干燥，此时我们要多吃一些降燥、润肺的食物，才能使我们更健康的度过秋天。而胡师傅的家乡是著名的鱼米之乡，所以在我老家，一些懂得养生的老人常会说：“处暑吃1宝，一年病不沾”！这1宝指的啥？其实这1宝指的就是“莲蓬”。
每年处暑，正是晚莲蓬大量上市的时候，在处暑时节，我家乡的人，几乎家家户户都会去菜场买2-3斤莲蓬，一半生吃一半炒着吃。因为嫩莲蓬直接生吃具有非常好的润肺、降火的功效，而将嫩莲蓬炒着吃，具有“降燥、助眠、促消化”等等功效，所以在处暑时节，大家一定要多吃莲蓬这种宝贝，特别是易上火、易失眠、易便秘的人，在处暑时节，每周吃3-4次莲蓬，对身体有特别多的好处。接下来我就把炒莲蓬米的方法分享给大家，按照我的方法做，每次炒1斤都不够家人吃呢！
【原材料准备】：莲蓬7-8个、小米椒5克、大蒜籽10克、食盐、生抽、鸡精适量。
【爆炒莲蓬米的做法】：
第一步：大家买莲蓬时，一定要挑嫩的，如何挑选，只需要剥一个吃，吃着特别脆的就是嫩莲蓬，然后把莲蓬中的米剥出来，接着再把莲蓬米冲洗干净即可备用。
第二步：将小米椒、大蒜籽全部都冲洗干净，然后把小米椒切成段状，接着再把大蒜籽切成片状备用。不能吃辣的，也可以不放小米椒。
第三步：锅中放入适量的食用油，等油温烧到6成热时，将莲蓬米放入到锅中，持续不断的炒制2分钟左右，直到莲蓬米炸裂出一个小口即可。
第四步：将小米椒、大蒜片放入到锅中，持续不断翻炒20秒，将它们的香味、辣味彻底炒出来，最后把少许的食盐、生抽、鸡精全部放入到锅中，继续炒七八下即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：
1、炒莲蓬米时，一定要高油温大火爆炒，这样可以使莲蓬米更快的开裂，如果您的莲蓬一直不开裂，要么是火候大小，要么是莲蓬米买的太老了。炒的时候，需要离锅稍微远一点，防止莲蓬炸到自己。
2、因为莲蓬本身就具有鲜甜味，所以炒莲蓬时，不宜放太多的食盐、如果食盐放过了，莲蓬吃着就比较咸，这样炒出的莲蓬吃着就不甜了。
3、炒好的莲蓬最好当餐吃完，不要久放，更不要隔夜放，因为莲蓬放的时间太长，不仅色泽会发黑，而且口感会变差很！
老人说：“处暑吃1宝，一年病不沾”！这1宝指的就是“莲蓬”，将它炒着吃，最开胃、营养价值最高，应季而食，全家顺利过秋！
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快照生成时间：2023-10-21 21:45:04
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