一清热祛湿，二通便解毒，三健脾养胃，夏天这菜使劲吃

导语：一清热祛湿，二通便解毒，三健脾养胃，夏天这菜使劲吃，才3元一斤，随手一炒，鲜极了！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

夏天正是吃新鲜蔬菜和水果的好时节，各种新鲜的水果蔬菜纷纷闪亮登场。而在众多的夏季蔬菜中，空心菜占据了我心中的一席之位，我喜欢它清淡脆嫩的口感，也喜欢它碧绿翠的颜色。

空心菜的学名听起来十分儒雅，叫“蕹菜”，也有的地方管它叫无心菜、应菜、通菜等。民间有谚语“南蕹西芹，菜蔬之珍”，说的就是空心菜，空心菜是菜中之佳品，是夏季的时令蔬菜，也是夏季我们餐桌上常见的蔬菜之一。

空心菜除了含有丰富的蛋白质、叶酸、维生素外，还含有较高的钾、钙、膳食纤维和烟酸，属于高钾、高钙、高烟酸、高膳食纤维的食物，夏季常吃可以补充人体所需的各种营养。有着清热祛湿、通便解毒、健脾养胃等功效，常吃对身体好处多多。

挑选空心菜：

买空心菜时，要挑选茎部较短，叶片宽大、颜色翠绿，梗稍细一些的买，这样的空心菜更鲜更嫩。

【空心菜菜谱】：

空心菜炒肉丁：

1.空心菜清洗干净，去掉前面较老的茎，如果比较嫩的空心菜，只需洗干净即可。控干净水分后切成1公分左右长的段，放入盘中备用。

2.取一块猪肉切成小丁备用；3~4粒大蒜拍扁切细备用。

3.起锅烧热，锅热后倒入适量的植物油，然后放入猪肉丁，炒至肉丁变色、表面微微变焦时倒入适量的生抽，翻炒均匀后再倒入蒜末翻炒，炒出蒜香味后再放入空心菜的梗继续翻炒，大约翻炒1分钟后再把空心菜的叶子倒入，然后加入适量的盐、胡椒粉调味，大火快炒至空心菜断生后加入少许鸡精提鲜，然后就可以关火出锅了，鲜极了！

腐乳空心菜：

1.取较嫩的空心菜洗净，切成小段放入盘内备用。

2.接着取一块豆腐乳放到小碗里碾碎，再加入适量的生抽、蚝油、白糖和食盐各一匙，完全搅匀后备用。

3.提前烧一锅开水，水开后放入空心菜焯烫片刻，先放空心菜的茎焯烫半分钟后再放入叶子，继续烫半分钟后捞出，放入凉水中冷却一下，然后沥干水分备用。

4.起锅先不用加油，烧至锅热以后再加入适量的油，然后放入蒜片、葱花和适量的干辣椒段炒香，接着倒入空心菜，翻炒片刻后倒入料汁，大火翻炒均匀后就可以关火了，又香又下饭！

炒空心菜时，要旺火快炒，不要长时间在锅里翻炒，否则营养易流失，口感也不好。这两种炒空心菜的方法都特别简单，却是非常的美味，其中的大蒜和腐乳是这两道菜的灵魂，炒好之后吃起来格外香，回味无穷！

初夏正是空心菜大量上市之时，好吃又不贵，遇见了别错过，随手一炒鲜极了！