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茴香菜别总包饺子了，搭配土豆一拌一烤，外皮酥掉渣，太好吃了！
说起适合春季吃的绿叶蔬菜，茴香菜一定少不了。它不仅味如其名，有股特殊的清香味，本身营养价值也不低。茴香菜中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，开胃和促进消化的作用都不错。而且吃法多样，深受一部分人的喜爱。
有句谚语说得好:茴香饺子打滑滑，我娃吃了像爸爸。可见茴香菜可是一种包饺子的好食材。老家每年打春后，常吃的的面食就是茴香馅的饺子和包子，这种自带香味的食材，怎么吃都不腻。
除了做馅外，茴香菜还有很多美味的做法，今天就给大家分享一种不一样的。学会这个，买回的茴香菜别总包饺子了，搭配土豆一拌一烤，焦香酥脆，嘎嘎好吃！
食材:
茴香，土豆，鸡蛋，面粉，苏打，花生，芝麻，食用油
步骤:
1、茴香菜洗净切碎准备一把新鲜的小茴香，给它洗净控水切碎，这里注意下，茴香叶和下面的茎切碎分开放。
2、土豆蒸熟压成泥同时准备一个土豆去皮切片后，放入锅中蒸熟。将蒸熟后的土豆放到大碗中用叉子压成泥，稍微晾凉一些，再打入一颗鸡蛋充分搅拌均匀。
3、和面团
接着往土豆泥中放3克泡打粉搅匀，也可以换成小苏打。然后往里加入适量面粉，要想掌握好干湿度，放面粉时，大家少量多次加。拌成颗粒状，将切碎的茴香叶那一部分倒进去。用手给它揉成一个大面团。
4、调油酥
将面团放一旁醒发一会，下面来调个，好吃的油酥。准备熟的芝麻和花生，放绞肉机打碎，倒入空碗中，加入1勺食盐，1勺花椒粉，1大勺面粉，最后加入适量熟油。充分拌均匀。这样油酥就调好了。
5、切面剂
将和好的面团，揉长条切成如下等大的小剂子。然后每一个面剂都给它擀成薄饼，用刷子均匀涂上油酥，再把前面切碎的茴香茎的部分给它撒到上面。
6、做饼胚
下面比较有意思的一步，做造型。涂上油酥的饼卷起来压扁，竖着从中间破开两半，如下图。将刀口部分朝上，并一起从一端卷成一个花状。尾部用手捏紧收口，再稍微按压一下，这样饼胚就做好了。
7、烤制
找一个烤盘，底部均匀刷上一层油，将所有的茴香饼胚都依次摆进去，上面再撒一些花生碎。放入提前预热好的烤箱，开上下1180℃，烤25分钟即可。喜欢吃辣的中途取出来，在上面撒一些辣椒面。
8、开始享用
时间到取出来，一盘散发着茴香和花生味的小饼就做好了，咬一口外皮焦香酥脆，里层很鲜嫩。而且很有层次，真的好吃哭了！
【小贴士】
1、茴香叶和茎要分开切，做的时候不要放一起，茎比较硬不适合和面团，后面做饼时撒上面即可。
2、没烤箱的做好饼胚后，大家也可以放到平底锅或电饼铛中小火慢煎，做好一样好吃的。
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快照生成时间：2024-03-04 12:45:11
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