去吃火锅时，为啥盘子里都会垫一片生菜？原来大有讲究，涨知识了

这些年来，火锅店的生意是越来越好，在我家楼下不远的地方，三四家火锅店，而且商场当中，就餐饮一层而言，大部分都是自助餐、火锅店，可见火锅在人们心目中的地位是越来越高，这也说明人们的口味是越来越重了，其次天气冷起来了，吃点火锅还可以暖身，所以当下餐饮行业当中，火锅店的生意还是很不错的。

你们有没有发现啊，每次去吃火锅，不管是到店吃还是点外卖，那些菜品下面总是会垫上一片生菜，这是为啥呢？有时候吃火锅的时候，我就纳闷，为啥盘子里都要垫这么一片生菜？这里面可是大有学问的，今天我就带大家一起来探究一下，到底是为啥。火锅店老板还说了，能明白这些的，肯定是个吃货或者是个内行人。咱们一起来看看吧，涨涨知识！

第一点嘛，就是要让菜的份量看起来特别足，让人一眼就能看出这道菜的分量有多实在！

上菜的时候，特别是那种大盘子装的，直接端上来看着就少得可怜。但生菜便宜啊，咱们就垫在盘子底儿，这样看起来菜就多了不少。顾客一看，哎呦，这分量挺足啊，价钱也算值当了。要是就那么一小撮，价格还贵得要命，那顾客心里就得嘀咕了，觉得不划算。所以啊，盘子底儿放片生菜，这招儿挺灵的，能让菜看起来更多些。

第二点，咱们得想办法减少肉里的血水污染，这样吃起来更放心、更健康。你说是不是？毕竟，谁都不想吃到带有血水、不干净的肉对吧？所以咱们得在处理的时候，特别注意这个问题，确保每一口肉都是干干净净、美味可口的。

吃火锅时，咱店里的荤菜通常都是主角。这些肉啊，很多都经过冷冻或保鲜处理。可是，一旦上了桌，温度一上来，要是没及时吃，就容易出血水。看着盘子底下一滩血水，顾客们就会觉得肉不新鲜，吃饭的心情都被影响了，体验大打折扣。所以啊，咱们得注意，及时吃掉，别让顾客觉得不舒服。

第三点嘛，其实就是要提高大家的胃口，让吃饭变得更香！

吃饭啊，得讲究荤素搭配，这样吃不仅营养全面，看着也舒服。你想想，要是饭桌上全是肉，连一片绿叶菜都没有，看着就觉得腻味，食欲也大打折扣。就像火锅和肉这些，都是红红火火的，但要是加点绿色蔬菜点缀一下，立马就显得更有食欲了。所以，点菜的时候，商家都会放点生菜啥的，既能平衡营养，又能让咱们吃得更开心。这就是荤素搭配的好处，既健康又美味！

第四点嘛，咱们得想办法提高翻台率。这个翻台率啊，就是餐桌的利用率，得让每张桌子都能尽快地再次接待客人。这样咱们餐厅的效益才能上去，生意才能越来越红火。所以啊，咱们得想些办法，比如优化服务流程，提高服务效率，让客人吃得开心，走得也快。这样一来，翻台率自然就上去了，咱们餐厅的口碑和收入也都会跟着水涨船高。

哎呀，天一冷啊，大家吃火锅的热情就高了，特别是那些节假日，人更是多。店里头啊，都想着怎么提高翻台率，好让营业额和利润都往上涨。你瞧瞧，就这么一个小招儿，在盘子底下垫上生菜，看着不起眼，但真能帮大忙。为啥呢？它能帮咱们省出餐的时间啊，那些盘子要是干净的话，连洗都不用洗了。这样一来，翻台率不就上去了嘛，生意也就更红火了！

第五点嘛，就是为了下次清洗起来更方便。

我们在点一些菜品的时候，很多都是生食，比如羊肉卷、牛肉卷还有一些丸子、虾肉等，直接放入到盘子当中，很容易粘上，而且下次也不好清洗，如果放上生菜叶的话，这些就接触不到盘子下面，那么在下次清洗的时候，就会更容易一些，同时也能节约很多的时间。