从“嗜糖如命”到“少少少糖”

本文转自：健康报

全民健康生活方式④主题词：减糖

从“嗜糖如命”到“少少少糖”□ 本报记者 段梦兰 杨世嘉

“每天总是想喝杯奶茶，吃个小蛋糕，开开心心。”身为一名甜食爱好者，今年23岁的杨小姐从前可谓“嗜糖如命”。一杯奶茶里有多少糖？这个问题，她从没想过。

直到前年的一个夏天，杨小姐一边喝着新点的全糖冰奶茶，一边刷到了一条短视频。“20岁女子常年喝奶茶、可乐致糖尿病，身体年龄40岁！”醒目的文字吓得她猛地直起身来，将奶茶杯推到了一旁。她开始反思自己过去几年的吃糖行为，决定要减少喝奶茶的次数。

不少奶茶店推出的奶茶可选甜度，比如“少少少糖”“少少糖”“少糖”。于是，当特别想喝奶茶时，杨小姐都选加糖最少的选项。“有时候发现某款奶茶不能选择甜度，就索性不喝了。”她说。

记者随机采访了4家不同品牌奶茶店的店员，他们均感觉到近两年购买奶茶或咖啡时选择少加糖或不加糖的人明显增多了。

越来越多的人不光自己减糖，还带动身边人一起行动。这天下午，河北省石家庄市桥西区城角庄村村民许大爷带着小孙女来到一家甜品店，要为小孙女买一块小蛋糕。红丝绒、黑森林、草莓慕斯……柜台上的蛋糕琳琅满目。

“爷爷，我想要这两块！”小丫头嘟着小嘴，求爷爷多买一块，眼神里满是渴望。“之前都和爷爷拉钩了，每周吃一块，糖吃多了对身体不好。”许大爷心想，自己减糖饮食多年，绝不能让小孙女养成嗜甜的毛病。说着，许大爷便只付了一块蛋糕的钱。

长期以来，许大爷深受糖尿病之苦。“我年轻的时候就爱吃甜的，奶糖、巧克力、夹心饼干……逢年过节吃得更多。身子就落下了这个毛病。”这些年，许大爷发现身边减糖、控糖的朋友越来越多，他带小孙女逛蛋糕店的频率也由每周3次减少到了每周1次。“现在的甜食五花八门，必须养成减糖、控糖的习惯，这对孩子生长发育很重要。”许大爷说。

随着健康素养的提高，更多人知道了糖分摄入过多的危害。“从营养学角度讲，广义的糖是一个大类，即碳水化合物，包含葡萄糖、果糖等单糖，蔗糖、乳糖等双糖，以及淀粉（即米面中的糖分）、纤维素等多糖。人们常说的糖更多是指狭义的糖，指单糖和双糖。”天津市第三中心医院营养科副主任医师肖慧娟说，糖分摄入过多会增加患糖尿病、高血压、心脑血管疾病的风险，造成肥胖，对儿童青少年来说还可能造成龋齿。

“减糖是指鼓励大家减少添加糖的摄入。比如，人工加到食品中的糖，多是单糖或双糖，只是为了增加甜度、改善口感，几乎对身体无益。”肖慧娟指出，有些人为了减糖选择不吃米、面或水果也是不健康的。

《中国居民膳食指南（2022）》建议添加糖的摄入量每天不超过50克，最好控制在25克以下。“而日常生活中许多食物的添加糖含量远超大家的想象。”北京电子科技职业学院生物工程学院食品技术系副教授田维娜介绍，比如1瓶500毫升容量的可乐含有40～50克糖；烘焙食品，比如吐司、蛋糕亦是如此，为了保证口感往往添加了大量的糖。

近年来，许多商家纷纷推出“0糖”的饮料。“不过，‘0糖’可能指的是没有添加蔗糖，但是有代糖。越来越多研究发现，代糖饮料并不是完全不会影响血糖，也要少喝。”田维娜说。

“在日常生活中减糖，要尽量少喝甜饮料，少吃甜品、糖果、蜜饯、饼干等。家庭烹饪要少放糖，尝试用清蒸代替红烧、糖醋。”肖慧娟说，购买食物和饮品时要多关注配料表和营养标签，碳水化合物或糖含量较高的要谨慎购买。