- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
冬至近 腊鸭香
本文转自：三明日报
林畲腊鸭
●本报清流记者站 邱东莲 文/图
12月17日，在清流县林畲镇孙坊村，腊鸭作坊大户官秀萍正在晒场上晾晒腊鸭。一只只用竹片定好型的腊鸭被竹竿串起，迎风摆动。“如果天天有太阳，这样晾晒二十天左右就可以卖了，不然就要晾挂3至4天，又送入烤房烘烤3至4天，再晾再烤，直至干透。”官秀萍说，每年冬至前后都和家人一起制作七八百只腊鸭。
林畲腊鸭，也叫板鸭。鸭子被定型晾晒干透后成长方形木板状，具有色泽棕红透亮，咸中溢香的特点，可煮可清蒸，肉厚质韧，肥而不腻，耐咀嚼，为下酒美味。
早期，林畲腊鸭必须是在田野溪流中放养，且以吃稻谷为主的鸭子制作而成。这种对原料鸭的特殊要求和独特的制作工艺，无法大规模生产，每年板鸭生产销售旺季时，常常供不应求。
“现在纯吃稻谷长大的鸭子虽然少，但一般还会选择家养的鸭来做。”官秀萍说，为了能做更多的腊鸭供市场需求，家里建了一烤房，在没有太阳晾晒腊鸭的时候，烤房里可以烘烤腊鸭，还有腊鸭胫、腊鸭脚包以及腊猪肉、腊香肠等。“烘烤期间要注意掌握火候，不能把腊味烤熟了，太熟了一煮就烂，会失去腊香味。”
“今年每只腊鸭市场价100元，目前已卖了90余只。”官秀萍说，卖腊鸭再加上卖腊鸭胫、腊鸭脚包以及腊香肠，年底可以净赚3万至4万元左右，美美地过上一个幸福年。
林畲腊鸭数孙坊村做得最多，因孙坊村地处国道边上，来往车辆频繁，晒场上大面积的腊鸭在阳光照射下，色泽金黄透亮，吸引游客停车购买。孙坊村党支部书记孙伟平介绍，村里有一半以上的农户都在做腊鸭，其中已成规模的作坊就有20多家。村民们趁着冬天农闲时制作腊鸭增加收入。目前，林畲镇拥有大小腊鸭作坊共30多家。
近年来，在红色旅游带动下，林畲腊鸭市场也越来越好，每年春节前，镇里大小作坊里的腊鸭都会销售一空，腊鸭制作已成为当地的特色产业。
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2023-12-21 06:45:07
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
