陕西疾控发布六月份食品安全与营养健康风险提示

本文转自：人民日报客户端

高炳

6月2日，陕西省疾控发布六月份食品安全与营养健康风险提示，提醒广大人民群众注意冰箱卫生，巧吃粽子，健康过端午。

一、注意冰箱卫生

炎炎夏日，能“救命”的除了空调，还有冰箱。冰镇西瓜、冰镇酸梅汤、雪糕冰棍儿都是夏日必备。但是，冰箱可不是保险箱，如果乱用或者清洁不到位，就很容易出现食物中毒的情况。

冰箱使用过程中最大的隐患就是李斯特菌污染，主要是因为食物在放冰箱时生熟不分导致的。李斯特菌能在低温条件下活很久，人感染之后可表现出发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至会发展成脑膜炎、败血症，危及生命。

所以，在使用冰箱时应注意以下几点：

1、李斯特菌最容易存在于生肉制品和一些奶制品中，所以如果要存放生肉或者未经消毒的鲜奶，一定要单独存放一层，拿出来吃之前也一定要充分加热煮透。

2、食物趁热放冰箱。很多人觉得热菜直接放冰箱会增加冰箱的损耗，但是放凉食物的过程也给细菌繁殖提供了大好的机会。所以如果发现饭菜做多了，放冰箱最好的时机是刚做好还没有动筷的时候，先用干净的筷子分装一部分冷藏储存。

3、定期清洁冰箱。冰箱清洁需要完全断电，自然解冻冷冻柜之后，将冰箱内外分别擦拭干净，尤其注意冰箱门上的密封条等卫生死角，最后可以使用活性炭包清除异味。

4、食物在冰箱也有储存期限。

二、中高考饮食小贴士

2024年全国高考和各省中考即将拉开序幕，考生们已经进入了紧张的冲刺阶段，家长们更是绞尽脑汁想要为孩子做好后勤保障工作。科学合理地安排饮食能够为考生保驾护航，备战中高考怎么吃？可以参考以下几点提示：

1、饮食卫生

高考前饮食卫生是重中之重，现在正值夏季，气温高，微生物容易繁殖导致食物变质。建议家长挑选新鲜、卫生的食材，尽量让孩子在家就餐，千万不要在卫生条件差的路边摊就餐。

2、营养均衡

高强度用脑会增加能量消耗，新鲜蔬果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，不仅可以促进脑组织对氧的利用，还有助于消化。粗杂粮可以提供丰富的维生素B1和膳食纤维，在炎热的夏季，可以增进食欲，帮助大脑高效利用血糖，比如红豆、绿豆、糙米、标准粉等。

3、足量优质蛋白的摄入

蛋白质是机体发挥正常功能、提高免疫力的物质基础，推荐摄入鱼虾、瘦肉、肝脏、鸡蛋、牛奶、豆腐等优质蛋白。

适当补充水分

鼓励考生少量多次饮水，可以在每个课间喝水150毫升左右，不要感到口渴时再喝水。

中高考期间的饮食需以稳妥为主，千万不要尝试新奇的食物，不要轻易改变饮食规律，不要吃生冷、辛辣刺激的食物，少吃高糖高油的食物，也不要“大补特补”。

三 、巧吃粽子，健康过端午

端午浓情，粽叶飘香，粽子是每年端午节必吃的食物。除了传统的红枣粽、豆沙粽，近年来的粽子品种可谓是“百粽齐放”，比如咸蛋黄肉粽、蟹黄粽、板栗粽、榴莲粽、杂粮粽等。

不管馅料如何变化，粽子基本都是以糯米为主，而糯米的升糖指数是比普通的大米饭更高的，再加上各种馅料，都会使粽子的升糖指数更高。所以在食用粽子时应注意：

要小份量使用。建议家人一起分享时，可将每种口味的粽子切成小块，分着吃，既可品尝多种口味，又可食不过量。

2、搭配清淡的蔬菜。粽子属于主食，搭配绿叶蔬菜一起食用可以延缓热量吸收，还能防止血糖快速升高。

3、吃了粽子之后减少主食摄入。不仅是米饭，在吃了粽子之后还应该减少食用土豆、莲藕、南瓜、山药、粉条等含淀粉多的食物，避免热量超标。

4、糖尿病患者还可选择杂粮粽，更有利于控制血糖。

值班编辑：潘倩