奶茶里到底有没有奶和茶?厦门公布专项研究性抽检数据

厦门网讯（厦门日报记者 陈泥 通讯员 周娜 黄琳）您喜欢喝奶茶吗？喝的频率有多高呢？对于近年来网络上盛传的喝奶茶“可提神，但容易发胖”“一杯奶茶=5罐可乐=5包薯片”“奶茶正在毁掉中国年轻人的健康”等说法，您想了解背后的真相吗？

为了给广大消费者提供更多科学、合理、健康的消费信息，近期，厦门市市场监管局组织开展奶茶专项研究性抽检，针对网络普遍关注的奶茶高糖分、高咖啡因、低蛋白等问题涉及的相关指标对样品进行检测，并对外发布了抽检数据分析及消费提示。

据介绍，此次研究性抽检主要借鉴了预包装饮料的相关标准和香港相关标准，采用线上、线下相结合的抽检方式，覆盖全市6区，共抽检了77家主体销售的200批次奶茶。

奶茶到底有没有食用风险？让我们通过抽检数据一起了解一下吧。

“无糖”奶茶有糖吗？

样品含糖量“不容小觑”

为迎合不同消费者的口味需求，各大奶茶品牌商家往往会提供多种甜度选择，比如正常糖、半糖、少糖、无糖等。但此次抽检数据显示，“无糖”奶茶也可能名不副实，含有糖！

●参考标准：依据《GB 20850-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定：糖含量≤0.5g/100g可声称为“无糖饮料”。

抽检结果：此次抽检的15批次标称“无糖”的奶茶，含糖量在0.84g～8.43g/100g之间，均不符合国家无糖标准规定。

含牛奶吗？

样品蛋白质含量普遍不高

奶茶，简单来说是由茶汤中加入奶或奶制品。那么，市面上销售的奶茶里，“含奶量”究竟有多少呢？

●参考标准：奶茶里应该加入多少牛奶？对于这个问题，此次抽检参考的是《GB/T 21733-2008茶饮料》里的规定，即“奶茶饮料蛋白质含量需≥0.5g/100g”。

抽检人员表示，根据上述国标进行换算，如果调配一杯500ml的奶茶，那其中的蛋白质含量应该要达到2.5g，则必须加入86g牛奶或等蛋白质含量的乳粉进行调制（牛奶含量根据《GB 25190―2010 食品安全国家标准 灭菌乳》中牛乳蛋白质指标≥2.9g/100g估算得出）。

抽检结果：此次抽检的200批次奶茶中，仅有59批次蛋白质含量符合标准，8批次奶茶中蛋白质含量约0.1g/100g。也就是说，奶茶里可能没有真正的奶，可能是奶精或植脂末。

真的有茶吗？

提神“功效”源头是咖啡因以及茶多酚

不少消费者反映喝奶茶提神，原因主要是奶茶里含有茶多酚和咖啡因。奶茶是茶饮料的一种，而咖啡因是茶饮料的特征性指标之一。也就是说，奶茶中的咖啡因应该主要来源于茶叶。那么，奶茶里真的有茶吗？

●参考标准：奶茶里的含茶量应为多少？参照《GB/T 21733-2008 茶饮料》的规定，奶茶中咖啡因应≥35mg/kg。

再换算一下，还是以500ml奶茶为例，咖啡因含量应大于17.5mg，没有上限。

抽检结果：此次对200批次奶茶的抽检中，有5批次奶茶未检出咖啡因，说明其中根本不含茶，而是使用香精勾兑茶香。其中，还有98批次的奶茶，咖啡因含量在200mg/kg以上。抽检人员表示，这可能是因为部分商家采用浓缩茶粉配制奶茶，导致咖啡因含量过高。

食品添加剂超标吗？

合格率为97.8%

1批次检出色素超标

为调查奶茶是否存在添加剂风险，市市场监管局近期还委托专业检测机构，对来自11家“网红”饮品店，以及开在校园周边的16家饮品店的45批次现制现售奶茶，开展了食品添加剂的监督抽检。检验项目包括甜味剂、色素、防腐剂。

●专业说法：抽检人员表示，消费者不必一提及食品添加剂就“瑟瑟发抖”，食品添加剂的使用有明确的国家标准，在国标规定的使用范围内按照规定的限量值进行使用，是相对安全的，但如果超范围、超限量使用，就会有食品安全隐患，可能对人体造成危害。

抽检结果：此次抽检共有1批次“香芋奶茶”检出苋菜红（色素）不合格，合格率为97.8%。部分奶茶检出甜味剂阿斯巴甜、防腐剂山梨酸及其钾盐，但均符合国标限量要求。

针对抽检不合格的“香芋奶茶”，属地监管部门在核查处置时发现，不合格是由原料芋头果味粉自带苋菜红所致，目前已对当事人采购不符合食品安全标准的食品原料的违法行为依法追究法律责任。

奶茶消费提示

根据奶茶研究性抽检结果，市场监管部门向广大消费者做出如下消费提示：

（一）合理挑选奶茶：线下购买奶茶，多观察店铺制作环境和操作过程，发现不干净不卫生的环节时应谨慎购买。同时，可查看奶茶的颜色是否正常，奶茶颜色过于艳丽的，需考虑此产品是否存在色素超标的风险，应谨慎购买。

（二）科学饮用奶茶：要注意奶茶包装上的生产日期、保质期等信息。饮用前如观察到奶茶有不明沉淀或异味、一次性餐饮具破损、污染等情况，要停止饮用。微生物会随着时间的增长而增殖，因此，现制奶茶在制作完成后要尽早饮用。

大部分的奶茶都含有较高的咖啡因，消费者若长期过量摄入咖啡因，不利于身体健康。特别是儿童、孕妇、患有高血压的消费者，以及对咖啡因敏感的消费者应谨慎饮用奶茶。控制糖摄入的消费者、糖尿病患者以及老人和儿童也应尽量避免或减少饮用奶茶。

（三）避免奶茶成瘾：过度的奶茶消费可能会导致成瘾行为，也可能与抑郁、焦虑和自杀意念等心理健康问题有关。此外，研究显示，作为一种调节情绪的补偿策略，奶茶成瘾可能在孤独感和心理健康问题之间起到中介作用。因此，消费者应避免因大量频繁喝奶茶而导致成瘾。

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