跟我做南瓜发糕，蒸一蒸就出锅，香甜暄软零失败，比蛋糕健康好吃

这个大发糕，真的特别吸引人！它和馒头用的材料差不多，但就是因为材料的比例不一样，所以蒸出来的味道和口感也完全不一样。口感蓬松又柔软，味道还甜滋滋的，真是太好吃了！

用水量比较一下啊！做馒头的时候，水大概是面粉的55-60%，混合完就是个有形状的面团。但是做发糕呢，水就要多点，大概是面粉的70-80%，混合完是那种黏糊糊的面糊，但没有固定形状。

说口感吧，馒头吃着挺有嚼劲的，软软的又有弹性。而发糕呢，也是软软的，但它更柔和，气孔也大些，吃起来并不觉得糙。

北方做发糕，除了小麦粉还会加点玉米面；而南方做发糕，主要就是小麦粉。所以，北方发糕吃起来口感有点粗糙和厚重，而南方的则更加细腻和柔软。

今天我来跟大家说说用南瓜泥做的发糕，颜色金黄闪闪的，一看就让人流口水。再加上点葡萄干，吃起来就更甜更香了。我这次用的是蛋糕粉，不是平常的那种中筋面粉，所以做出来的发糕口感更细腻、更柔软。这种发糕香甜可口，比蛋糕还健康好吃呢，而且做起来也简单，一次就能成功！

---【南瓜发糕】---

【材料】低筋面粉250克，干酵母3克，南瓜泥300克，牛奶90克，葡萄干100克

【数量】6寸蛋糕圆模*1

【制作】

1.准备材料：先把南瓜的皮和籽去掉，然后蒸熟，再打成泥；葡萄干用凉水提前泡软，泡好后把水沥干。

2.把面粉和干酵母放一起，搅拌均匀就行了。

3.把300克的南瓜泥加进去。

4.把面粉和南瓜泥混在一起搅成面团后，一点点地往里加牛奶，别一下子加太多哦。

5.搅拌成黏糊糊的样子，挑起来面糊不会随便往下掉。

6.给它盖上保鲜膜，然后放到暖和又有点潮的地方，让它好好发酵。

7.让它发酵到原来的两倍大小。

8.用筷子搅一搅去掉泡沫，然后放上一些葡萄干就好啦。

9.搅拌均匀；

10.蛋糕模具的底部先铺上一层油纸，再在内壁上抹点植物油或者涂点黄油。

面糊倒进模具后，拿刮刀蘸一点点凉水，轻轻地在表面刮一刮，抹平整就行啦。

放在温水蒸锅里发酵大约20分钟，看到它变得差不多1.5倍大了，就可以开大火蒸了。上汽后继续蒸35分钟，然后焖5分钟，让它熟透。面糊要是厚点，时间就稍微多调一点；要是薄点，时间就少点。

13.等到做好后，轻松地把模型里的糕点拿出来，等它稍微凉一点就可以切成一块一块地吃了。

做南瓜泥饼时，你可以全用南瓜泥，但南瓜泥里的水分有多有少，所以得根据面糊的稠稀来调整用量。加点牛奶不仅能让饼更香，还能更方便地调整面糊的状态。

南瓜泥本身是甜的，但不同品种的南瓜甜度可能不太一样，所以加白糖的时候得看着来，别放多了。

3.葡萄干其实也可以换成红枣干、桂圆肉这些干果，口感和营养都挺不错的。