【遵义红·农业新质生产力观察（中）】遵义红辣椒：火出黔山买卖全球

半人高的育苗平架上，摆着一盘盘育好的辣椒苗，一株株幼苗透出旺盛的生命力。一眼望去，好大一片绿“地毯”。工人依次搬出大棚，订单发往毕节市威宁县。四月前后，正是辣椒移栽的繁忙季节。

这个6000平方米的玻璃大棚，是遵义供销控股（集团）辣椒产业发展有限公司辣椒标准化育苗2号车间。透明的空间，俨然一个现代化的育苗工厂，育苗基质、室内控温、微喷水气，整个流程一一智能化半自动化。

“温度一般控制在15℃到30℃之间，有利于辣椒育苗期生长。”公司技术人员韩锋介绍，这批名为子弹头的辣椒苗，从2月下旬到现在经过60天时间出苗，一切都在大棚间进行。

而最初，装盘、上料、播种、覆土、出盘……通过播种机，4秒钟,一盘辣椒苗就播种完成。“以往传统人工育苗，每天一个人工作10小时只能播种100盘左右。而机器播种只需要7个人操作,每小时可达900至1000盘。”韩锋说，通过播种机，大大提高工作效率，还使椒苗品质得到保证。“以前人工育苗,每一穴放的种子不定量,导致苗长出来后壮的壮瘦的瘦,对产量影响很大。现在机器精量播种，每一穴都能达到单粒播种,苗长出来以后整齐、强壮,而且还能控制水肥条件，幼苗品质更好。”

韩锋介绍，这种穴盘式育苗，每个盘98穴，一穴一苗，即育有98株苗，整个2号车间足足可育出2.5万盘，共计育出245万株辣椒苗。

这种批量式育苗方式，保证了幼苗质量、成本和技术供给，更利于辣椒后期种植生产。这样的育苗车间，公司建有大大小小60个，仅辣椒育苗每年达22万盘30000多万株，可供1.5万亩辣椒地种植。

再者，公司以统一组织供种、统一集中育苗、统一标准种植、统一订单收购、统一技术服务“五统一”，推动辣椒产业标准化、规模化高质量发展。

这样的工厂化育苗企业，在位于新蒲新区虾子镇的遵义辣椒智慧产业园，目前尚有三家。这里是遵义市精心打造的辣椒全产业链配套其中一“链”，园区涵盖辣椒大数据管理中心、辣椒科研、辣椒育苗、辣椒文化展示等，是西南最大的辣椒育苗中心，以此为科技示范引领带动全遵义市辣椒产业“一片红”。

不仅如此，这里还是辣椒品比和展示的“大观园”，来自中国乃至韩国、美国、瑞士、印度等全球的优质辣椒品种集中亮彩，每到秋天千姿百态的辣椒开花结果，红的，绿的，白的，紫的，八仙过海，各显神通，简直就是一片斑斓的海洋。

“大观园”内，今年育苗移栽的辣椒品种600多个。韩锋说，这里已成为全国有名的辣椒品比大平台，自2019年以来累计“地展”全国、全球辣椒达4000多个品种，每年12月发出通知征集，邀请全国业内专家在辣博会期间从产量、外观、商品性、抗性、适应性等方面综合评选20个新优品种，迄今累计达120多个。其中，遵义本土的“遵椒系列”9号、10号等品种得到广泛认可，“遵义朝天椒”品种成为遵义市辣椒产业“换种工程”的代表。

业内人士说，这个智慧产业园集辣椒生产、加工、流通、科研等全产业链建设于一体，为构建“基地示范、科技支撑、龙头带动、市场引领”体系化奠定了基础，推动产业发展领域更宽、功能更强、发展更优。

小小辣椒，产业火红。放眼开去，黔北辣椒，好大一片“遵义红”。

“红”在种植规模化。

遵义市常年辣椒采收面积130万亩，鲜椒产量超过150万吨，持续实施辣椒换种工程，推广优良品种，推进辣椒品种、品质、品牌提升和标准化种植，形成区域单品规模和优势。

遵义辣椒种植产值约80亿元，增收约50万农户，其中职业椒农约5万户、家庭农场82个、种植专业合作社200余个，涌现虾子镇、黄杨镇、石板镇、洪关乡、黄家坝等一批专业镇（乡）和永乐镇山堡村、新民镇龙丰村、郑场镇大楠村等辣椒专业村50余个。

“红”在加工品类丰富。

遵义市现有辣椒加工企业91家，其中国家级龙头企业2家、省级龙头企业20家、市级龙头企业34家，建有大型烘干线200余条，年加工产量40万吨。

培育“贵三红”“茯莹”“椒源”等为代表的辣椒调味食品加工企业、以“遵义德庄”“播州红”“卓豪食品”为代表的辣椒复合调味（火锅底料）加工企业、以“中椒生物”“天源堂”为代表的辣椒效素萃取加工企业。产品主要有干辣椒、泡辣椒、油辣椒、糟辣椒、辣椒面、辣椒酱、复合调味、辣椒碱、辣红素等10大系列，辣椒加工产值常年保持在60亿元以上。

“红”在市场流通体系健全。

遵义市已形成以“中国辣椒城”为中心，以播州、绥阳、湄潭、凤冈、正安、习水、务川等县区产地为纽带的辣椒市场网络体系。

2020年8月获省部共建的国家级遵义辣椒市场——中国辣椒城，配套建设综合管理数据平台、辣椒信息发布及价格指数扩展平台，常年发布中国干辣椒批发价格指数，辣椒智能化标准化加工中心、中国辣椒质量检验检测中心等现货交易、电子商务、质量检测、仓储物流、展示展会等设施完善，具备完善的交易零批、加工包装、冷链仓储、物流配送、金融服务、综合配套等服务功能，年可满足75万吨辣椒交易量。

贵州、河南、山东、新疆、内蒙古、云南等国内以及印度、缅甸等国家的辣椒在此交易。市场年干辣椒交易量保持在30多万吨、交易额超过70亿元，带动3000经纪人从事辣椒贸易，产品销往国内和国外20多个国家和地区。

“中国辣椒，遵义定价，买卖全球”影响力日益增强，正致力打造“世界辣椒加工贸易区”。

“红”在品牌优势显著。

遵义辣椒质量品牌、产品品牌、区域品牌优势显著，现有“虾子辣椒”“遵义朝天椒”“绥阳子弹头”“黄杨小米辣”等地理标志保护产品，创建遵义朝天椒中国特色农产品优势区、贵州省十强农产品区域公用品牌以及中国农交会最具影响力品牌和全国农业精品培育品牌，虾子辣椒获“中国百强农产品品牌”。

培育有遵辣、辣三娘、黔福记、黔小妹、山里人、众员员等一批知名产品品牌。获“中国辣椒之乡”“中国辣椒之都”“全国优质辣椒生产区”等称号，世界辣椒联盟授予遵义“世界辣椒之都”、新蒲新区虾子镇“世界辣椒特色小镇”称号。从2016年开始，连续举办9届贵州遵义国际辣椒博览会，成为国内行业最具影响力专业展会。

毫不夸张地说，辣椒于遵义可谓天天“红”。

每天凌晨，中国辣椒城交易大厅，早早响起车流声、交易声。

遵义红满坡农业发展有限公司办公室主任王丽桥告诉记者，公司不仅在遵义种辣椒，还将遵义辣椒种向新疆、甘肃、内蒙古等地，把国内产品卖到国外，把国外产品买进国内。

今年4月，公司出口价值20万元人民币的遵义辣椒漂洋过海到澳大利亚，不久将价值81万美元的印度辣椒运到公司仓库，然后将国内和国外辣椒调味成辣椒油产品又卖到餐饮连锁企业或者海外。

这一“进”一“出”一“买”一“卖”，生动演绎遵义辣椒产业兴旺景象。

遵义红辣椒，辣椒遵义红。在当下，更在未来。

贵州日报天眼新闻记者王其伦

部分图片由采访对象提供

编辑蒋洪飞

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