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父子俩卖米蛆 一天卖上千斤
本文转自：玉林日报
▲七叔（右一）和儿子忙着给顾客打包米蛆。
▲玉林米蛆用槐花和大米制作，颜色为橙黄色。
“米蛆、凉粉、豆腐花……”夏天一到，玉林的菜市场、街头巷尾又响起了熟悉的叫卖声。米蛆、凉粉、豆腐花是玉林人必备的“消暑三宝”，其中又属米蛆最具玉林特色。
“要两斤米蛆，加点水。”在玉林城区南桥市场东门附近，有这么一个专门卖米蛆的摊位，每天早上到这里买米蛆的市民络绎不绝。
摊主是一位老人，姓陈，人称七叔。七叔在这里卖米蛆将近30年，一开始是他自己出来摆摊，从最初的3角一斤卖到现在的2元一斤。后来，七叔慢慢将手艺传给儿子，现在年纪大了，摊子基本都交给儿子打理，他则帮忙打下手。
七叔家在福绵区福绵镇新江村。每天凌晨1时左右，一家人就起床制作米蛆；5时许，七叔便与儿子从家里开车将米蛆拉到市场上卖，到9时左右，米蛆就卖完了。
父子俩这个摊位有点特别，几大桶米蛆就地摆放，不设桌椅，论斤卖，不配糖水，顾客称斤打包带走，回家自己配糖水吃。
吃过七叔家的米蛆的市民都说，他家的米蛆爽滑清甜，吃完还回味无穷，加上价格实惠，很多市民前来购买。很多糖水店老板和路边小摊贩都到七叔这里拿货，一次拿十几斤甚至几十斤。“我们每天制作上千斤都不够卖！很多人希望我们做多点，但人手有限，实在忙不过来。”七叔说。
一个早上下来，父子俩没闲过，不停地从桶里捞起、装袋、称重……直到9时许米蛆销售一空，父子俩才有空吃早餐。七叔告诉记者，每年4月天气变热，他们就开始卖米蛆，一直卖到10月，其余时间则帮人做水电安装的活计。
生意如此火爆，离不开七叔几十年如一日对米蛆质量的高追求。他说，从槐花的选材就要讲究，发霉的、坏的不要；比例也要刚好，多了会苦，少了没味；选好的槐花和大米磨成粉，然后小火慢熬，煮到透彻口感才好。
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“米蛆”之名有来头
90后玉林女孩丽丽有一份关于米蛆的特别记忆。小时候，经常有小贩沿村叫卖，三轮车上摆放着几个保温桶，装着米蛆、黑凉粉、绿豆水等。她没有钱，就回家舀上一碗米来换一碗米蛆解馋。“冰甜爽口的米蛆下肚，既解馋又解渴，那份快乐让人一辈子难以忘记。”
然而，很多人被“米蛆”这个不太雅观的名字吓退，不敢尝试。对此，玉林文史学者黄继军表示，玉林米蛆用槐花和大米制作，颜色为橙黄色，具有凉血止血、清肝泻火的功效。以前老一辈的玉林人怕小孩吃过多太虚寒而伤身体，就根据其外形神似米虫而叫“米蛆”，以此防止小孩偷吃。后来，“米蛆”这个名就传开来并沿用至今。“这种甜品在其他地方叫槐花粉，我们玉林人叫米蛆，很有玉林特色。”黄继军说。
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快照生成时间：2023-06-08 05:45:04
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