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河南大盘鸡门店数全国第一 从一份大盘鸡看疆豫情深

类别:财经 发布时间:2023-12-05 11:56:00 来源:每日看点快看

本文转自:新疆日报

你可能想不到,“诞生”于新疆的大盘鸡却在河南最受欢迎。来自红餐品牌研究院发布的《新疆菜发展报告2023》显示:截至今年11月,全国大盘鸡门店数排名第一的是河南,占比达35.3%;河北排名第二,占比14.4%;山西排名第三,占比13.4%;新疆排名第四,占比9.4%;陕西排名第五,占比5.0%。

“新疆大盘鸡在河南‘出圈’,这是疆豫两地人民深切交往交流交融的结果。”12月4日,接受记者采访的新疆河南工商企业联合会会长孙磊介绍,改革开放以来,大批河南人来疆投资创业打工,学会了新疆大盘鸡做法,将这道美食带回了河南老家。

在孙磊印象中,大盘鸡在河南火起来是近一二十年间,部分餐饮店还对新疆大盘鸡做法进行了融合创新,加入了河南特产红薯粉条等。孙磊介绍,目前新疆有400多万河南人,在与新疆人民长期共同工作生活中,河南人民爱上了新疆美食。同时,河南养鸡业也比较发达,去过新疆的河南人返乡创业时,就地取材,开餐饮店卖新疆大盘鸡。

“新疆地方特色美食在外地影响力排名第一的是烤羊肉串,第二就是新疆大盘鸡。”新疆餐饮协会会长王若冰表示,新疆大盘鸡能在河南火起来,还在于大盘鸡做法具有很好的包容度,能在其中搭配皮带面等,而河南也是一个以面食为主的地方。

新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡,是沙湾市特色美食。2018年,大盘鸡被评为新疆十大经典名菜。

据沙湾大盘鸡协会统计,沙湾市有大盘鸡店1100余家,随着旅游业的发展,近年来,沙湾大盘鸡产业得到蓬勃发展。目前,沙湾市正推动制订《新疆沙湾大盘鸡烹饪技术规范》《新疆沙湾大盘鸡餐饮服务规范》两项标准,通过标准化促进沙湾大盘鸡“走出去”。

“在沙湾市、石河子市一带生活着很多河南人,他们特别喜欢吃大盘鸡。”沙湾大盘鸡协会副会长刘长林表示,将来“走出去”的第一站就是到河南去开店。(于江艳)

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快照生成时间:2023-12-05 15:45:02

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