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第一次吃蚝儿煎
本文转自：厦门日报
三言两语
第一次吃蚝儿煎
通河 小时候，我是不敢吃蚝儿的。1958年夏，我开始备战高考。当时，小镇电力供应紧张，学校被特别优待，晚自习依然送电，因此，每天晚上，我们都到学校，与寄宿生在教室一同自习。
晚自习结束后回家，夜已深，一同回家的同学经过石码的打石街，那儿有间小吃店，大家都要去吃些点心。有一天晚上，没有面和扁食了，就还有些蚝儿，于是，同学们就买盘蚝儿煎吃。我不敢吃，看他们吃得香，不停地说“非常好吃”。他们还劝我:“吃看看吧，真不敢吃，就请我们吃。”晚自习下来，肚子空落落的，没吃点东西，的确不好受。于是，我就买了一盘蚝儿煎“吃看看”。我用筷子夹起一小块醮上辣酱吃，真的好吃，我从来没尝过这样的美味，不一会儿就光盘了。同学们看了，笑话我:“怎么没请我们，自己就全吃光了呢？”
自此，不敢吃蚝儿的我，爱上了蚝儿煎。石码的蚝儿煎，做法简单，将洗净的蚝儿，撒上胡椒，用番薯粉拌匀，倒在平底铛上煎，快熟的时候，打上鸡蛋一同煎好。出锅时，加些辣酱、芫荽，就可以吃了
为了吸引顾客，那些小吃店的厨师常会手握煎匙，在平底铛上敲打，发出声响，食客闻声进店，点上一份蚝儿煎，大快朵颐。
小镇盛产蚝儿，好些小吃店都卖蚝儿煎，生意不错。当时一盘蚝儿煎，也就1角5分，还算便宜，几乎人人都吃得起。所以，那些煎蚝儿煎的平底铛前，总不乏食客。
如今，我自己也常做蚝儿煎吃。蚝儿煎，让曾经不敢吃蚝儿的我，不仅敢吃，而且从此爱上了吃蚝儿。平常日子里，做点蚝儿煎，一日三餐便有了滋味。
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快照生成时间：2023-03-16 08:45:06
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