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宁津：智慧化管理守护学校食品安全
本文转自：大众日报□记者 贺莹莹
通讯员 孟 娟 王雅婷 报道
本报宁津讯 6月19日中午时分，宁津县第四实验中学的学生们正在食堂档口选择心仪的饭菜，轻触屏幕、刷脸付款，整个过程不到10秒钟。这是宁津县学校食堂智慧化管理的一个场景。
宁津县有学校食堂的中小学幼儿园占比56.28%，全县在校就餐学生占在校生总数的64.36%。
面对“量多链长”的现状，宁津县教体局牵头多部门联合开展多轮校园食品安全及校园周边综合整治，一个体系抓全面，一张网格管到底，两项机制夯基础，3个目标明方向，3项工作补短板，6支队伍聚合力，通过智慧化管理，及时消除食品安全隐患，守护舌尖上的安全。
每餐有陪伴。宁津县以学校食堂服务智慧化为方向，充分利用信息化手段，逐步实现营养可见、消费可查、食材可溯、质量可控。目前，部分城区学校食堂率先引入4D管理，实现了无卡就餐、刷脸结算，全程数字化管理。基于大数据分析，各学校科学制订学生餐营养搭配方案，定期邀请家长师生等参加“食堂开放日”活动，对食堂供餐进行调查评价，提高学生集中用餐满意度。目前，全县有4所学校食堂获评“山东省学校星级食堂”。
餐中有记录。学校严把入口关，全面落实食品采购索证、进货验收和台账等制度，并与供货单位签订产品质量责任书，确保食堂食品“优质、安全、价廉”。建立“明厨亮灶”工程，各学校以视频或者透明玻璃窗、玻璃墙等方式，公开食品加工全过程，实现远程监控各学校后厨的现场情况，能看到实时直播监控并随时能够截取监控画面，提高了食品加工的“透明度”。
餐后有改进。学校组建了由学生、教师、校长、家长、市场监管专家和卫健专家组成的6支监管队伍，各学校食堂按照就餐学生群体人数及营养需求，定期反馈餐后情况，由校长审核签字反馈给食堂负责人，跟踪问效，持续加强联合跟踪检查，为广大师生舌尖上的安全保驾护航。
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快照生成时间：2024-06-24 12:45:02
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