山东济南历下区多举措守护校园食品安全

本文转自：中国食品报

夯实两大责任 用活两种手段

山东济南历下区多举措守护校园食品安全

校园食品安全关乎师生身体健康，为守牢校园食品安全底线，今年以来，山东省济南市历下区市场监管局立足职能和辖区实际，以“紧盯两片区域、夯实两大责任、用活两种手段”为基本思路，多点、多线落实工作要求。

校内校外同步保障

加强学校内部食品安全监管。该区市场监管局联合教育和体育局、卫生健康局，面向全区学校食堂负责人在开学前、开学后分别召开了线上工作会议，重点培训食品安全操作规范，明确各项食品安全要求，指导学校完善“日管控、周排查、月调度”管理体系；春季、秋季学期初期开展学校食堂食品安全专项检查，每季度落实学校食堂季度检查，共计检查学校食堂507家次，检查校外供餐单位27家次。同时，以“四不两直”的方式进行了飞行检查、联合检查，切实排查隐患、管控风险、守牢底线。

加强校园周边食品安全监管。集中开展校园周边食品安全监管专项行动，结合食品销售风险分级管理工作实际，将幼儿园、中小学周边200米以内的食品经营者、食品供货商、食品摊点等作为重点检查对象，将面包、调味面制品（辣条）、豆制品、膨化食品、饮料等作为重点检查品类，查看经营者资质、进货查验义务履行等情况，从严打击违法违规行为。同时，各市场监管所在监督食品经营者严格落实自我承诺及食品销售风险警示的基础上，同步开展“健康食品进校园”等宣传教育活动，教育引导学生避免购买问题食品，提高食品安全意识。

政府、企业一体推进

夯实政府食品安全属地管理责任。按照食品安全“两个责任”分层分级包保工作要求，建立健全层级对应的学校及周边食品安全包保责任清单，区级和街道党委政府对应包保食品生产经营者，其中，区级党委政府领导包保了25家幼儿园、学校食堂，其余由街道干部包保。包保干部按照对应层级列出责任清单，压紧压实本级食品安全属地管理责任。包保干部照单履职、挂图作战，每季度根据任务清单要求对学校及周边包保主体至少开展1次督导，开学前等重点时段适当增加频次，并督促符合条件的学校及周边食品经营者配备食品安全总监和食品安全员，落实各项工作制度要求。

历下区市场监管局工作人员在校园检查食品安全

夯实企业食品安全主体责任。按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等要求，该区市场监管局指导督促学校及周边食品经营者落实主体责任，配备食品安全总监、食品安全员，完善食品安全管理制度，结合学校实际情况制定风险管控清单，发现风险隐患及时处理。同时，加强从业培训，将落实主体责任纳入培训计划，逐步提高从业人员食品安全意识，规范操作行为。

专项抽检、智慧监管赋能增效

专项抽检排查风险隐患。针对校园及周边食品安全工作，该区市场监管局制定了专项监督抽检方案，主要对辖区学校食堂、幼儿园食堂、校外供餐单位和校园周边食品店进行食品抽检，目前已抽取30个品种466批次。针对抽检中的不合格食品，属地市场监管所、食品业务科室、综合行政执法大队按照职责开展后处理工作，严格按照规定时限要求启动处置程序，并结合实际开展专项检查整治工作。

智慧监管提升工作效率。通过“互联网+智慧监管”，该区市场监管局在餐饮服务单位推行“明厨亮灶·共治共享”模式，对餐饮食品操作加工、餐饮具消毒等关键环节进行现场直播。民众可通过“历下市场监管”微信订阅号、企业二维码等方式进行浏览。截至目前，历下区学校食堂已实现明厨亮灶100%全覆盖。同时，“互联网+明厨亮灶”系统后台定期进行异常信号巡查，根据异常数据及学校的需求反馈，不断进行问题维护，保障设备正常运作，持续发挥智慧监管效力。

（王明江 夏莹）

《中国食品报》(2023年10月18日08版)

（责编：袁国凤）