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“接下来是最经典的糖醋爆蛋,食材简单,人人会做。”全国黔菜大师段大华对着直播镜头,一边做菜一边讲解。日前,毕节市广播电视台邀请到“中国烹饪工匠”“注册中国烹饪大师”“中国十大名厨”段大华,为网友分享如何做一桌丰盛的毕节味年夜饭。
活动现场,段大华一边耐心地向网上群众介绍本地特色菜的做法,一边亲手示范,逐一讲解。三天的教学活动中,包含以洋芋、刺梨鸡、刺梨汁三个系列50道菜,同时涵盖了毕节土豆、牛肉、天麻、荞麦、蔬菜、跑山鸡、火腿、茶叶、黑山羊、辣椒等众多农特产,让当地群众用本地食材就能制作出高档的美食作品,让大家年夜饭更加丰盛和美味。
段大华是毕节本地人,自14岁接触厨艺后便立志要振兴黔菜。凭借着这份热爱与执着,他在厨艺道路上不断钻研,并获得了业内的高度认可。2018年以来,他先后荣获了中国十大名厨、中国名厨工匠奖、中国黔菜大师,担任贵州省黔菜企业家专家委员会副主席,其原创菜品段氏爆浆豆腐圆子被授予贵州十大旅游小吃,2024年8月制作的毕节平远宫保鸡被授予贵州十大地标菜。
贵州日报天眼新闻记者 赵惠
编辑 何涛
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