『蟹』逅重阳 『吃蟹自由』会来吗

本文转自：扬州日报

九月圆脐十月尖，大闸蟹『增重』后却『放低』身价——

『蟹』逅重阳 『吃蟹自由』会来吗

大闸蟹。 资料图片

熟醉蟹。明娟 摄

近日，网传长沙市场上来自江苏的4两母蟹，仅卖20元一只。扬州本地市场上有这么便宜的大闸蟹销售吗？昨天，记者进行了一番调查。

记者探访

本地市场难寻网传低价螃蟹

昨天，记者走访扬州多家大闸蟹专卖店和饭店了解到，随着重阳节临近，市场上来自高邮、宝应、兴化等地的大闸蟹越来越多，价格相较于中秋节前后略有下降。

“4两以上的母蟹我们按只卖，每只60元，5两公蟹同价，也是60元。”位于星联邦小区的“冯家蟹庄”，老板是养殖大闸蟹的蟹农，他告诉记者，“我家的大闸蟹三分之二流入批发市场，三分之一在专卖店销售，目前专卖店2两母蟹卖50元/斤，平均每只10元左右，3两母蟹28元/只。不过，店内也有一部分残蟹售卖，售价25元/斤，很受小区居民欢迎。”

在江都区江南食府，一只3两的熟醉母蟹卖60元。“4两母蟹我们的成本价就要达到40多元一只，网传20元一只的价格是不可能的。”店主说。

走访中，刚刚搬到扬州万吨冷链港的扬州水产批发市场商户表示，进入批发市场流通的大闸蟹各种规格都有，3两以下母蟹更受市场欢迎，4两母蟹占比不高，卖20元一只的4两母蟹在市场上很难找。

重阳将至

大闸蟹将迎第二个消费高峰

业内人士介绍，九月圆脐（母）十月尖（公），重阳品蟹正当时，扬州人素有“重阳节前吃母蟹、节后吃公蟹”的传统，预计重阳节期间大闸蟹会迎来第二个消费高峰。

“说实话，今年中秋节后我吃过两次大闸蟹，但蟹肉有一点不够饱满，不知道是不是时节未到。”市民朱女士说，“今年中秋后的大闸蟹口感还不如六月黄，作为‘吃货’，我还是有些失望的。”

采访中，一名大闸蟹专卖店店主告诉记者，一般专卖店的大闸蟹都会比较重视口碑和品质，质量要比菜场好一些。如何挑选大闸蟹？该店主介绍，成熟的大闸蟹青背、黄肚，从蟹螯开始数第四个蟹腿捏起来是硬的，如果捏着软，那就是蟹肉不够饱满。

“重阳节，大闸蟹成熟度高，重量增加，比中秋节前后味道好。”石塔农贸市场一名水产摊老板告诉记者，重阳节后大闸蟹价格会比中秋节实惠不少，喜欢吃螃蟹的市民将有口福了。

直播卖蟹 主打亲民价，顾客回购率高

在高邮湖养殖大闸蟹的“扁担姐”从大闸蟹上市开始便在网上直播卖蟹，目前已卖出2万多单，顾客近9000人，平均每人下单3次，回购率非常高。

“我们每天凌晨捕捞大闸蟹，分拣、吐水后，下午1点开始直播，到晚上7:30。网友在直播间一下单，我们就发货，24小时可以到达顾客手中，真正做到出水鲜。”“扁担姐”告诉记者，“一般周末出货量最大，直播间主打亲民价，4只装、6只装、8只装等规格，非常适合三口之家、五口之家尝鲜。”

记者了解到，重阳节前后，扬州蟹农大多已经卖出了一半以上的成品蟹，喜欢扬州大闸蟹的以广东、上海等客人居多。相较于活蟹，扬州不少餐饮企业致力于将大闸蟹做成熟醉蟹，可堂食，可订购礼盒。“今年我们的熟醉蟹已经卖疯了，重阳节后，我们还会做熟醉的公蟹。”“江南食府”店主告诉记者。 记者 屠明娟