绿色发展成为酒业未来核心要义

本文转自：中国食品报

创新 合作 共享

绿色发展成为酒业未来核心要义

本报记者 章 玉

作为中华文明优秀传承、民族产业优秀代表，酒业在绿色发展的时代进程中如何作为，是一个具有重大意义的产业课题。近日，以“创新、合作、共享”为主题的首届中国酒业绿色发展大会在贵州习水召开。大会从科学、经济、市场、投资等多个角度，商讨酒业绿色发展趋势与办法，解读习水产区绿色发展优势，促进习水产区的招商与投资合作，开启了酒业绿色高质量发展的全新探索。大会由中国酒类流通协会主办，习水县委、习水县人民政府、贵州习酒集团、贵州安酒集团承办。

大咖建言

诠释白酒产业发展方向

商务部原副部长张志刚表示，实现绿色发展与绿色消费的目标虽然成绩喜人，但仍然任重道远。实施中要坚持实事求是，要将绿色理念与本地区、企业的实际相结合，建设更高水平的开放性体制。白酒产业要真正做到让绿色发展、绿色消费引领未来，仍然需要奋发有为、砥砺前行。

中国商业联合会会长姜明表示，近年来，酒业进入新一轮调整期，正面临着从内涵到外延的全面升级和创新挑战，唯有把握绿色本质，追求绿色价值，坚持绿色发展，酒业才能穿越周期，长期向好。酒业绿色发展是一项系统性、全域性、长期性工作，从科学的布局规划到坚实的环境保障，从集约的酿造生产到高效的市场流通，任何一个环节的缺失，都将对酒业绿色发展产生制约和影响。为此，需要产区政府、生产企业、流通渠道、科研院校、智力机构等多方合力，充分发挥政府部门的主导作用，充分激发酒企酒商的能动作用，充分调动院校、机构的支持作用，共同驱动和保障产业绿色、高质量发展。

对于白酒产业来说，绿色发展是未来的核心要义。中国酒类流通协会会长王新国分析指出，白酒的绿色发展有十大趋势：一是产业结构绿色优化。白酒产量在缩减的同时，加快向优质产区、优秀企业、优质产品集中，规模化和品牌化效应不断增强，发展优势更加突出，产业价值持续提升。二是发展方式绿色升级。酒业发展由规模型向质量型转变、由速度型向持续型转变、由传统型向创新型转变。三是生态环境绿色建设。“绿水青山就是金山银山”，在酒业高质量发展进程中，生态环境是根基保障，是关键支撑。四是科学创新绿色赋能。酒业科研工作不断向前推进，切实增强了酒业综合品质水平，提升了酒业核心竞争力，为酒业长期高质量发展，奠定了更加坚实的科学基础。五是产业投资绿色集中。随着白酒行业进入新一轮调整周期，产业投资更趋理性，“绿色”成为资本流向的重要目标。秉持长期主义的优质投资，与绿色产区之间，将聚变出更强大的发展力量。六是消费方式绿色转型。在社会发展、消费群体迭代、生活方式转变等综合因素影响下，酒类消费方式已发生明显转变，健康、文明、理性成为酒类消费方式的主流。七是品牌文化绿色迭代。与市场变化相适应，酒类品牌文化绿色创新势在必行。绿色的酒类品牌文化，应当坚持卓越的品质追求，立足扎实的科学内涵，倡导健康的生活理念，开创现代的传播表达。八是组织人才绿色繁荣。酒业人才建设和组织升级，呈现绿色繁荣的景象。以高质量发展为目标，酒业正在加快推进内涵式的科研升级、管理升级、运营升级和数字化升级等工作。九是公共关系绿色友好。公众与酒业的友好关系，人们对酒类文化的美好感情，是酒业良性发展的“土壤”，酒业公共关系的绿色建设事关长远，意义重大。十是社会责任绿色担当。在新时代、新环境下，酒业责任有了新的内涵，包括承担环境责任，提高资源利用率；承担社会责任，扩大消费，创造就业，分享发展成果；承担治理责任，规范经营，做优做强，做长做久，保护员工、股东和合作伙伴利益等。

对于绿色发展与酒业发展的结合，博鳌亚洲论坛顾问、中国会展经济研究会副会长姚望认为，绿色发展是人类发展最核心的课题，酒业应当从原料、生产、包装、销售、消费等各个环节推动整个产业的绿色发展。

北京大学中文系教授张颐武认为，年轻一代对绿色环保十分重视，要让白酒普及到年轻群体，绿色环保的标识很重要。同时，在全球发展趋势中，中国白酒要走出中国，走向世界，也必须强调自身的绿色、生态、自然。

关于酒业在绿色发展中的创新，中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚认为，酒业应从市场引导、绿色消费、重塑认知等方面来传承白酒的基因。酒业要守正创新，守正很重要，如果进行颠覆性创新，就不是白酒了。“尤其是在一些理念、观念方面的创新，要把传统的守正放在最重要的位置。”

绿色发展

“擦亮”习水产区未来底色

近年来，习水发挥赤水河流域酱香白酒原产地和主产区优势，围绕“绿色主产区 酱酒新高地”的产区定位，进一步强化生态和核心产区优势，推动产区实现更高质量发展。

遵义市委副书记王宏表示，长期以来，遵义坚决守牢发展和生态两条底线，深刻把握高质量发展内涵，始终把绿色发展作为推动白酒产业发展的源生动力和底线要求，不断健全绿色供应链体系，培育打造以茅台、习酒、国台、珍酒、董酒、安酒等为代表的绿色工厂，持续推动白酒产业健康发展。

绿色、创新、合作、共享、发展，一直是贵州白酒产业发展的主旋律，贵州省工业和信息化厅二级巡视员朱蓓表示，习水产区作为贵州酱酒“新高地”，白酒产业迅速崛起，整体竞争力显著提升，各项指标全省第二，成为赤水河流域酱香白酒核心产区的重要一极。

遵义市人大常委会副主任、习水县委书记常文松表示，近年来，习水立足资源禀赋，发挥比较优势，把白酒产业确定为县域经济发展的主导产业、首位产业，确立了“酒旅并举 富民强县”的发展战略，持续壮大以白酒为支柱的工业经济，推动县域经济综合实力和发展质效不断跃升。2022年，习水县白酒产能突破17万千升，产量突破15万千升，销售收入达306.9亿元，产区白酒产量占全国酱酒产量的26%，全国每4瓶酱酒就有一瓶以上产自习水，习水产区成功跻身全国白酒七大主产区，助力习水在中国西部百强县排位上升至第85位。

长期以来，习水产区为绿色发展建设作出了巨大努力。习水县委副书记、县人民政府县长冉崇庆介绍，习水始终坚持生态保护，坚决守护习水绿色发展底色；始终坚持生态优先，全面构建习水绿色发展格局；始终坚持生态发展，奋力实现习水绿色发展转型。

贵州省白酒产业发展促进会常务副会长程三知表示，生态优势是习水产区实现高质量发展和快速崛起的根本和关键。习水产区的迅速崛起，不仅完成了白酒产业规模的跃升，更是打造了极具竞争力的白酒产业生态。“此次大会在习水举办，既是对习水产区绿色转型实践的鼓励和支持，也将会使行业与社会更加关注白酒产业发展方式绿色转型，对习水产区高质量发展形成有力推动。”

贵州习酒集团是习水产区的龙头企业，集团党委委员、副总经理曾凡君表示，习酒始终秉承“环境友好、资源节约、绿色低碳、智慧生态”的生态发展理念，推动现代环境治理体系和治理能力智慧化，不断强化高质量发展与高水平保护协调统一，擦亮习酒品牌底色，要做习水“绿色主产区、酱酒新高地”的建设者、守护者和共享者。

联美集团副总裁、贵州安酒集团总裁周学才表示，贵州安酒将以绿色为基础，构筑起安酒品质、品牌到市场的全面绿色发展体系，为习水产区发展贡献力量，致力于将习水打造成为千亿产区的绿色标杆之一。

会上，习水县人民政府与中国酒类流通协会签订了《习水产区绿色发展合作框架协议》。双方将从产区战略定位、文化建设、品牌推广、市场创新、消费升级等方面深化合作，共同推动习水产区打造世界级酱香白酒核心产区。贵州习水经济开发区还与中检科创（北京）测试认证有限责任公司签订了《酱香白酒习水产区生态原产地保护区认证框架协议》。

与会专家表示，召开以绿色发展为主题的酒业大会，通过聚焦优秀产区样本，构建多方合作关系，必将对酒业绿色发展产生强有力的推动，对产区产业经济带来实质性的促进。

《中国食品报》(2023年10月05日02版)

（责编：周 岩）