走市场 看消费丨在“能吃的博物馆”品出文化味

来源：极目新闻

9月27日下午，沉浸式互动演艺《高手在民间》在保定宴饮食博物馆上演，大堂里一张张方桌旁坐满了观众。河北日报记者李巍摄“打那以后，槐茂酱园的酱菜身价倍增，不管是南来赶考的，北去进京的，走亲访友的，买卖东西的，只要来到咱保定府，都要品尝这八宝太平菜……”记者循声望去，一位身穿蓝色旗袍的说书人，已站上古色古香的保定大舞台，声音高亢，底气十足。9月27日下午，记者走进开业不久的保定宴饮食博物馆。一层大堂的舞台上，沉浸式互动演艺《高手在民间》刚刚开演。人流，从各小吃档口迅速汇聚到舞台前方，一张张方桌顿时被观众占据。保定市民舒雪松带着老人和孩子，坐在离舞台最近的长凳上。4岁的孩子随着演员的变换走位，不停转动着小脑袋。老人看起来是个戏迷，台上河北梆子《大登殿》的唱腔一起，老人也不禁手舞足蹈，一唱一和起来。你以为这是一个剧场？错！“我是从抖音里刷到的保定宴，得知这里的保定地方特色小吃特别地道，特意来尝鲜。”舒雪松说。9月16日，保定宴饮食博物馆试营业，当天1.5万余人涌进这里。大多数人是奔着这里打出的“能吃的博物馆”的旗号，来一探究竟。从造型看，这座高耸的楼宇就与吃食相关。“像不像一个带提手的食盒？”项目投资方、保定直隶会馆餐饮有限公司董事长梁连起提醒记者。记者看到，这座大楼东西南北四处入口，分别复制了昔日保定古城“望瀛”“瞻岳”“迎薰”“拱极”4座城门上的大字，顿时唤起人们对这座老城的追忆。从西门进入大堂，眼前的楼阁装饰还原了老保定的诸多元素，古莲花池“莲池行宫十二景”之一的高芬阁、直隶总督署大堂中门上悬挂的“旗镇冀门”的匾额、保定大舞台、光园、大慈阁都能从中找到。南北两处，仿造古城登马道的两道楼梯，通往一二层之间的跃层。正是晚饭时间，一楼的回型小吃街道上，已经吆喝声四起。漕河驴肉火烧、稻香村点心、老马号炸糕、老贰馅饼……各摊位前，争着尝鲜的食客已经排成不规则的队伍，散落各处的长凳上坐满了人。“保定，是老字号、名小吃层出不穷的城市。”手里捧着老贰馅饼，保定市民李姬红这样评价自己所生活的这座城市。摊位里，制作师傅将和得细软的面团手工搓皮，将馅料放入中间迅速包制成饼坯，放入饼铛中，用铲刀按圆。手翻饼，眼观色，烙至金黄。馅饼一出锅，便遭到疯抢。李姬红热情地向记者推荐：“真的好吃，你尝尝。”她告诉记者，老贰馅饼始创于1989年的五一夜市，因为馅鲜味美，俘获了不少食客的味蕾。经过三代人纯手工制作工艺的传承，技术含量看似不高的这一吃食，如今也被冠上了“保定老字号”的名号。边吃边走，边走边看，“能吃的博物馆”名不虚传。在这里，玻璃罩里摆放的泛黄的民国食谱，让人触摸到一座城关于美食由来已久的记忆。不经意间，还能在某个角落看到保定老城的市区图、老保定俗语与古城历史电子书，古老文图与现代技术交融在一起，向世人述说着古城的历史文化。梁连起说，保定宴饮食博物馆开业以来，平均每天接待食客超过1万人，最多的一天1.8万人。“一城三餐四景五宴”是这里的主题。博物馆内设靴城博物馆、非遗老字号博物馆、莲池饮食书院、饮食瓷器博物馆。在这里，食客能吃到“万家灯火百姓宴”“非遗传承保定宴”“崇礼菜单河北宴”“五湖四海中华宴”和“中西合璧国际宴”，各个档次应有尽有。“吃完这顿饭，我打算明天就带孩子去古莲花池、直隶总督署深度游一圈，找个导游，补上这堂关于家乡的历史课。”保定市民康卫红说，来保定宴饮食博物馆，吃到美食的同时，也感受到了家乡厚重的文化积淀。“保定的众多古迹，因为就在身边，老想着‘随时可去，不着急’，反而忽略了它们，真不应该。”餐饮之“小”，是一家一户的柴米油盐；餐饮之“大”，是一个城市消费动能的折射和释放。当晚，记者离开保定宴饮食博物馆，走进保定闹市区。钟楼商厦广场前的夜市上，商家吆喝声、食客聊天声此起彼伏。西大街上，老字号特色小吃、现场炒制的纯手工枣茶等美食，让人在古街风韵里彻底放松下来。食客们围聚桌旁，尝美食，聊近况，甚是惬意。今年，保定着力打造“舌尖上的保定”，培育夜间特色餐饮品牌，立足冀酒、冀菜打造特色“深夜食堂”；举办各类美食节、小吃节、咖啡节、露营节等活动；开展“名厨”“名店”“名菜”等各类评选，推选出一批“网红美食”打卡地……热气腾腾的烟火气里，这座古城不断迸发新活力，百姓在舒适生活中尽享岁月美好。（河北日报记者李巍）