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春天包饺子，这个馅的可别错过，鲜香美味，实惠又好吃
虽然我是广东人，除了煲汤，也喜欢包饺子。特别是周末休息在家，自己包点饺子放冰箱冷冻，接下来一周的早餐或者晚餐都有了，很方便。家人喜欢吃的饺子馅儿的食材都是根据季节调的。春天包饺子，大家可能吃的最多的就是韭菜鸡蛋肉馅饺子，因为春天韭菜味道香，但除了韭菜，还有一个蔬菜也是非常适合春天吃，而且用它包饺子味道巨赞。
这食材就是莲藕。女人多吃藕。莲藕，在北方也被叫做莲菜，虽然说秋天的莲藕最清润，但其实春天的时候，广州本地南沙产的莲藕也很好吃。莲藕性寒，但是它能补五脏，尤其是脾胃，养阴生津，而且清热凉血，能帮助清理身体里的虚火。春天的莲藕根据产地和气候不同，也有粉糯和脆嫩爽口之分。莲藕煲汤也许大家都喝过，莲藕剁成馅儿做成饺子，你们又试过吗？
【莲藕香菇肉饺子】
食材：莲藕1斤，前腿肉1斤，干香菇10个，蚝油、生抽、淀粉、猪油和食盐各适量，饺子皮适量。
1.莲藕削皮后，用刨刀把它刨成丝，然后在剁碎。用莲藕做饺子馅尽量选细长条口感脆嫩的莲藕，适合清炒的，口感比较好，淀粉相对较少；口感教粉糯淀粉含量高的莲藕适合煲汤。
2.干香菇提前泡发，同样剁碎，适量的香菇能增香提味。
3.莲藕和前腿肉都剁成馅儿后，调味根据经验，生抽、蚝油和淀粉、食盐放，饺子馅儿要想好吃，我还会额外加一小勺猪油。适当吃点猪油对身体也是有益处的，动物油脂的香味可是植物油没法替代的。
4.调匀后的莲藕香菇肉馅放冰箱冷藏定型一会，更便于包裹成团，饺子馅儿不易松散。而且冷藏一下，能让肉馅入味。
5.如果会擀面揉面擀饺子皮的就提前准备面团，把面团剂子分成小等分，如果不会自己擀饺子皮也可以买现成的饺子皮，但是口感上来区分，必定是自己擀的饺子皮味道更好，饺子皮更劲道。
6.取适量入味的莲藕肉馅，放入擀开的饺子皮中间，包紧收口即可。
7.包好的饺子当然要趁热下锅煮，一次多包一些还可以放冰箱冷冻。
8.喜欢吃蒸饺的，也可以用蒸的方式，把饺子蒸熟。
无论是蒸饺还是水煮饺子，各有各的风味，水煮的饺子汁儿多一些，因为饺子馅儿里有汤汁，蒸饺适合蘸调料，喜欢汁水少一点的，用蒸的方法也不错。
【小提示】
饺子馅儿的肉可以选前腿肉，肥瘦较均匀，别买太过于肥腻的肥肉做馅儿，饮食清淡，饺子馅儿调得好也是多下厨的经验累积出来的。
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快照生成时间：2024-06-08 08:45:10
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