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千滚水、隔夜水真的不能喝吗？一文分析下
家里的长辈总是很奇怪。
说二次烧开的水（千滚水）不能喝，煲汤时却又一煮煮几个小时；说隔夜的水不能喝，但早上烧开的水晚上八点还能喝。
争论不过他们的年轻人只能纷纷调侃，这说明什么？说明“水怕黑”“熬夜的水不健康”。
老一辈的人总是有这种思想，他们常常教育家中的小辈，千滚水、隔夜水都是有毒的，不能喝。但事实真的是这样吗？
千滚水、隔夜水真的不能喝吗？
千滚水“致癌”的说法是这么来的：
水中含有硝酸盐，在反复烧开的过程中，部分硝酸盐就会转变成亚硝酸盐。亚硝酸盐很多人都知道，它在人体会转变成亚硝胺，具有致癌性。因此，就有了千滚水致癌的说法。
看似有理有据，可事实并非如此。
深圳市疾控中心曾经做过这样一项实验，将水分为5组：
第1组：不烧
第2组：烧开1次
第3组：烧开5次
第4组：烧开20次
第5组：烧开20次并静置24小时
而后检验水中的亚硝酸盐含量。
结果显示，第1-4组水中都没有检测出亚硝酸盐，第5组的水中亚硝酸盐含量略有上升，但远远没有达到致癌标准。
综上所述，千滚水是可以放心喝的，而隔夜水的亚硝酸盐含量虽略有上升，但喝了也不会对身体造成什么影响。
毕竟，水中的硝酸盐含量本来就很低，它能转换成的亚硝酸盐又能有多少呢？即便是空气中的微生物，也没办法将硝酸盐全部转换成亚硝酸盐。所以，放一百个心！
当然，放了好几天的水还是不建议喝的，虽然不致癌，但搞不好会拉肚子呢。
它才是真正的“致癌水”
那么，什么样的水喝起来才会致癌呢？答案是65℃以上的热水。
研究表明，经常喝65℃以上的水、咖啡、茶等饮品，患食道癌的风险也会增加。世界卫生组织也早将65℃以上的热饮设定为2A类致癌物。
我们的食道表面有一层食道黏膜，它非常得脆弱，超过65℃就会被烫伤，偶尔一两次还好，食管可以自己修复。长期如此，食管就会在损伤-修复-损伤-修复的循环中收到损害，从而引发食管癌。
除此之外，长期吃热食、喝热饮还会增加患口腔癌、舌癌的风险。
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快照生成时间：2023-06-08 23:45:25
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