全球近一半肝癌在中国，提醒：家中的这3种食物，尽早撤下餐桌

肝癌是一种非常危险的恶性肿瘤，它的发病率和死亡率都很高，是仅次于胰腺癌的第二大致死性肿瘤。而我国更是肝癌的重灾区，每年新发肝癌病例数和死亡病例数都占到全球的50%左右。

那么，为什么我国的肝癌患者这么多呢？除了遗传、地理、种族等因素外，还有一个重要的原因就是我们的饮食习惯。你可能不知道，你家中的一些常见食物，其实是肝癌的隐形杀手，如果不及时改变，就可能给你的肝脏带来致命的危害。

那么，这些食物是什么呢？你又该如何预防肝癌呢？请继续往下看，本文将为你揭晓答案。

一、他的肝癌竟然是这样来的

小刚是一个30多岁的白领，平时工作很忙，为了节省时间，他的饮食很不规律，经常吃一些方便面、泡面、火腿肠等速食食品，或者去外面的小摊上吃一些烧烤、油炸、腌制的食物。

可是，就在前几天，小刚突然感觉到右上腹部有些隐隐作痛，还伴有食欲不振、恶心、呕吐等症状，他以为是吃坏了肚子，就去了附近的药店买了一些止痛药和消化药，但是效果并不明显。

直到有一天，他的痛苦加剧，甚至出现了黄疸、腹水等现象，他才意识到事情不妙，赶紧去了医院。经过一系列的检查，医生告诉他，他患了肝癌，而且已经是晚期，没有手术的可能，只能靠化疗和靶向药物来延缓生命。

医生说他平时吃的那些食物，都含有一些致癌物质，长期摄入，会损伤肝脏细胞，诱发肝癌的发生。

二、这3种食物，是肝癌的隐形杀手

那么，小刚平时吃的那些食物，到底有哪些致癌物质呢？根据医学研究，以下这3种食物，是肝癌的公认危险因素。

1、速食食品

速食食品，如方便面、泡面、火腿肠、薯片等，是很多人的常备食物，尤其是一些上班族，为了省事，经常拿这些食物当作早餐或者加餐。

但是，这些食物的危害可不小，它们通常含有大量的盐分、油脂、防腐剂、色素等添加剂，这些物质会增加肝脏的负担，造成肝脏代谢障碍，引起脂肪肝、肝纤维化等病变，从而增加肝癌的风险。

此外，这些食物的营养价值很低，缺乏维生素、矿物质和膳食纤维，长期食用会导致营养不良，降低免疫力，使肝脏更容易受到病毒、细菌和毒素的侵害，诱发肝癌的发生。

2、熏制食物

熏制食物，如熏肉、熏鱼、熏鸡等，是很多人喜欢的美食，它们的味道鲜美，风味独特，但是，它们也是肝癌的隐形杀手。熏制食物在制作过程中，不仅需要大量的盐分，还会产生一种名为苯并芘的致癌物质。

苯并芘是一种多环芳烃，它在烟熏过程中会附着在食物表面，当人们食用时，就会进入肝脏，并被肝细胞代谢成更有毒的物质，对肝细胞产生氧化应激，损伤细胞DNA，导致细胞癌变。

研究表明，苯并芘的致癌性非常强，它不仅会导致肝癌，还会引起胃癌、肺癌、乳腺癌等多种癌症。因此，为了保护肝脏，应该尽量避免或减少熏制食物的摄入，如果偶尔吃一些，也要注意搭配一些富含维生素C的水果和蔬菜，以增强抗氧化能力，降低致癌风险。

3、腌制食物

腌制食物，如咸菜、泡菜、腊肉、腊肠等，是很多地区的传统食物，它们的制作方法是利用盐分、酸度、温度等条件，让食物发酵，从而达到防腐和提味的目的。但是，腌制食物也是肝癌的危险因素之一，因为它们在发酵过程中，会产生一种名为亚硝胺的致癌物质。

亚硝胺是一种有机化合物，它在肝脏中会被代谢成亚硝酸，亚硝酸会与肝细胞中的胺类物质发生反应，生成更多的亚硝胺，从而对肝细胞造成严重的损伤，导致细胞突变，诱发肝癌的发生。

研究表明，亚硝胺的致癌性非常高，它不仅会导致肝癌，还会引起食道癌、胃癌、结肠癌等多种癌症。因此，为了保护肝脏，应该尽量避免或减少腌制食物的摄入，如果偶尔吃一些，也要注意搭配一些富含维生素C和E的水果和蔬菜，以中和亚硝胺的毒性，降低致癌风险。

结语

为了保护我们的肝脏，预防肝癌，我们应该尽量避免或减少这些食物的摄入，多吃一些新鲜、清淡、富含维生素和膳食纤维的食物，如水果、蔬菜、豆制品、粗粮等。

同时，还要注意保持良好的生活习惯，不要酗酒、吸烟、熬夜等，定期检查肝功能，及时发现和治疗肝脏疾病，如乙肝、丙肝、脂肪肝等，这样才能有效降低肝癌的风险，保持肝脏的健康。

今天的科普知识到这里就结束了，看完这篇文章的你有没有什么问题？“打在评论区”大家一起讨论一下吧！