藏族传统美食

本文转自：青海法治报

藏族传统美食

——尖扎藏包子

才让

“久在樊笼里，复得返自然。”感受美与爱的方式有很多，可以是极目远眺后发现的美景；可以是雪域高原上那温暖的阳光；又或者是舌尖上的佳肴。在日常生活中，你是否因为某个景点，一件文物、一位人物、一个事件，又或者是一种美食而记住一个地方，在雪域高原上，有一个灵秀之乡——尖扎，黄南藏族自治州尖扎县有一种传统美食——尖扎藏包子，不知你是否有所耳闻或者品尝过。

古往今来民以食为天，在源远流长的中华文化中，饮食文化是其中之一。经过岁月的沉淀和洗礼，在饮食文化中，形成了各地区一定的规律，包括饮食的方式、禁忌、制作流程等。当然，我们食用的东西其往往隐含着一个地方的地域特色和人文情怀。一茶一饭里的丝痕，都是人间烟火里的爱意，也是后来人了解一个地方或者文化的重要方式。

“靠山吃山，靠水吃水。”一方水土养一方人。不同的自然环境造就截然不同的美食，在祖国辽阔的大地上，就有南方和北方之说，南方米饭北方面条，南甜北咸之分，虽然不同地方的饮食存在差异,但是通过美食来表达情感的寓意是一样的美好。

“阿香罗罗，呀热勒。阿香罗罗，谢热罗……”不知听到这样独特的音乐，你是否能够说出是属于哪个民族、哪个地区的?如果是熟悉的或者有所了解的应该都知道这是属于尖扎独特的声音，尖扎县不仅仅有美妙的旋律，更有其别具一格的特色美食——尖扎藏包子，说到包子，应该是不足为奇。然而，尖扎藏包子却是属于尖扎独有的美食。

尖扎县位于青海省的东南部，母亲河黄河纵贯其南北，在藏语里，尖扎意为“万灵的天堂”。也正是因为有母亲河的滋润，才孕育出了尖扎的灵秀之美，得到黄河母亲偏爱的尖扎，不仅仅有珠圆玉润的坎布拉，还有五彩斑斓的神箭之说，于尖扎众多美好中，于一个“吃货”而言，邂逅一种美食才是最吸引我的。

因为喜爱，所以偏爱。尖扎藏包子诞于何时何地何人，已无祥记。后人言最早的藏包子是以青稞面为主，用牛羊肉为馅。但是随着社会不断发展，现在变用白面，以羊肉为主馅，再加其他等比例的佐料，揉捻成型笼蒸而成。

千食千面，尖扎的藏包子又与其有不同之处，它是通过用发酵后的面，用当地出产的大葱与牛羊肉混合调制为馅料，大葱为辅，羊肉为主，通过“行家”制作之后，吃起来油而不腻，非常可口。而这尖扎的藏包子将尖扎人民亦农亦牧的饮食文化和地域特色表现得淋漓尽致。不言而喻，美食的制作过程，也是尖扎人民匠人精神的体现，尖扎的藏包子之所以为味，或许是因为上面留有尖扎劳动人民的指尖余温吧。

独自在外的游子，最喜欢的是家里的粗茶淡饭；携手而行的伴侣，永远不会忘记那曾经街角摊上的烤串；长大后的聚会却永远不会有儿时的快乐。我们怀念的或许并不仅仅有美食，还有那时的我们。记忆中的味道似乎总是那么念念不忘，扑面而来的香味，形状相似的外型，看到曾经的美食，也勾起了那尘封的情感。食物中的人间烟火才是最抚人心的吧。

岁月齿轮的滚动，带不走舌尖上的乡愁记忆。需求各异，众口难调在于人们渴望遇见那曾经快乐的自己，这也是美食真正存在价值与魅力的所在。美食是一种情怀，美食是有语言的，尖扎藏包子虽然没有高贵、悠远的传说，却是多少人记忆中的味道，甚至陪伴多少人成长。包子虽小，却有大爱。尖扎的藏包子虽然只是最普通而又朴素的包子，却包裹着人们最浓的那一丝乡愁，爱从未离开。

独属尖扎藏包子人的独家味觉记忆，包含了记忆中家乡的暖意，也承载那喜欢之人的情感和故事。一道道美食，一种种人生，爱美食也是热爱生活。未曾谋面的也终将会相遇，慢慢来，慢慢品尝。

一道道中华传统美食背后的是中国传统文化的缩影，我们后人在认识、制作、品尝美食的过程中感受传统美食的价值和魅力，继承并践行着中华优秀传统文化。没了美食，也就没了烟火气，人生便是一趟孤独的旅程，简单的幸福就是有美食可温饱，有爱人可相伴，不问明天，只活当下。