“冬天吃一根，腿脚站稳跟”，买25斤晒起来，泡水煮粥都很好

俗话说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，冬天“根类”食材大量上市，营养价值非常高，每年的10-11月，正是山药丰收的好时节，是山药最新鲜的时候，可以多吃，山药的做法也是多种多样，能清炒、炖煮、煲汤、做点心等等，除此之外还能晒成干，泡水煮粥都很滋补，可以保存一年不坏；

根是植物储存能量最多的部位，常吃能帮助人体补充营养和能量，而且入冬后，天干物燥，多吃山药有助于养胃、清肺，它素有“养生之果”之美誉，不仅可以改善胃肠道健康，冬季食用山药还有助于增强人体免力，使人更能顺利度过严寒的冬季。除此之外，山药还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，对老人小孩也是非常友好的；

老话常说：“冬季吃山药，胜过吃补药”，尤其是晒过的山药干，用来煮粥，做饼不仅味道好吃，还能健脾养胃，我一次购买了25斤晒干储存，随吃随取非常方便，

而且自己在家晒的干净又放心，备在办公室，每天一杯山药水，美味又营养，下面一起来看看具体的制作方法吧！

/山药洗净削皮/

1、做山药干我们首选是淮山药，先把山药表面的的泥巴洗干净；

2、接着来削皮，山药比较长不好操作就掰成两段儿，这样更方便一些；

/切山药/

1、削好皮的山药也要用水泡着，避免氧化变黑；（削皮的时候戴上手套，防止对山药黏液过敏）

2、全部削好后就可以来切了，切之前先准备一盆盐水；

3、接着把山药斜着切成片，厚薄都无所谓，薄一点就干的快，厚一点就要多晒几天，切好的山药放到盐水里面着；

4、全部切完了再把山药清洗几遍，洗一下表面的黏液；

/山药焯水/

1、接着起锅烧水，水烧开了把山药倒进来烫个1分钟，然后捞出来沥干水分；

2、表面用厨房纸巾擦干一下，可以加速晒干的速度；

/晒山药/

1、然后拿到太阳下面去晒，一片片平铺开，这样更容易晒干（在晒的过程中，记得多翻动翻动，晒干的更快）

2、三天过后山药就完全晒干了，山药完全晒干了是一点水分都没有的，用袋子装起来密封放半年都不坏；

晒干的山药可以煮水喝，清甜可口，还可以搭配枸杞红枣一起泡水，也能拿来煮粥和做饼，煮粥的话搭配点小米，红枣，枸杞子，煮出来又香又甜，做饼的话就把山药干打成粉再制作，营养又好吃。

1、很多人对山药里面的黏液过敏，刮皮的时候戴上手套；

2、晒山药的时候一定要提前看好天气；

3、冬季干燥，很多人容易出现便秘的情况，可以每天取3-4片山药干泡水喝；

4、切好的山药片一定要放入盐水中浸泡，防止晒的时候变黑。

我是蓉儿，致力于用最简单的食材，每天为您分享一道最美味的纯手工制作美食，吃的放心，吃的健康！