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毛血旺是一道四川特色菜，口感麻辣鲜香，非常开胃
毛血旺是一道四川特色菜，以鸭血、豆芽、金针菇、宽粉等食材为主，口感麻辣鲜香，非常开胃。下面是毛血旺的详细做法：
一、准备食材
1.鸭血200克
2.豆芽100克
3.金针菇100克
4.宽粉100克
5.青蒜苗适量
6.干辣椒适量
7.麻椒适量
8.郫县豆瓣酱适量
9.生姜适量
10.大蒜适量
11.料酒适量
12.鸡精适量
13.盐适量
14.油适量
二、清洗食材
1.将鸭血切成小块，用清水冲洗干净。
2.将豆芽、金针菇、宽粉分别洗净，豆芽去根部，宽粉泡软备用。
3.将青蒜苗洗净切成小段备用。
4.将干辣椒和麻椒用清水冲洗干净备用。
三、炒制底料
1.在热锅中加入适量的油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒、麻椒、生姜和大蒜翻炒出香味。
2.加入适量的料酒翻炒均匀。
3.加入适量的清水煮开，煮出底料的味道。
4.将底料倒入砂锅中备用。
四、煮制汤底
1.在热锅中加入适量的油，放入生姜和大蒜翻炒出香味。
2.加入适量的料酒翻炒均匀。
3.加入适量的鸡精和盐调味，再加入适量的清水煮开。
4.将煮好的汤底倒入砂锅中备用。
五、烫菜和肉
1.在热锅中加入适量的油，放入干辣椒和麻椒炒出香味。
2.加入适量的郫县豆瓣酱炒匀。
3.加入适量的清水煮开。
4.先将鸭血放入锅中煮至变色，再加入豆芽、金针菇和宽粉煮熟。
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快照生成时间：2023-11-17 15:45:10
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