常喝牛奶或易患癌？牛奶还能不能喝了？一文解开疑惑

喝牛奶有益于机体健康的意识深入人心，尤其是家庭中的小朋友，几乎每天有喝奶的习惯。然而，最新发布的中国奶商指数调查报告显示：中国人喝牛奶的人数仅达到3.6亿，约占全国人口的25.5%，他们每天喝牛奶的量仅达260克，根本不足300克；剩下的70%左右的人从来不喝牛奶。

关于牛奶的说法众说纷纭，有些人认为喝牛奶能促进身高生长，为机体提供蛋白质；有些人认为喝牛奶可致癌。那么，喝牛奶到底有益于身体健康，还是威胁健康呢？

中国人喝牛奶真的会致癌吗？

《BMC》发表一篇新的研究表明：每日摄入的乳制品每增加50g跟癌症总体风险增加7%息息相关，尤其是跟肝癌的风险增加12%相关，跟女性乳腺癌风险增加19%有关。

该研究涉及到51万人，研究2004年~2008年，平均年龄是52岁，他们分别来自于5个农村区域和5个城市区域，研究时确定无癌症，通过问卷调查的方式记录他们过去一年饮食习惯。研究团队把食物分为12个组，分别是豆制品、新鲜水果、总乳制品、腌制和新鲜蔬菜、大麦、蛋类和鱼肉、家禽和红肉、粗粮制品和小麦制品；食物摄入频率分为5组，分别是很少吃或从不吃、每月吃、一星期吃1~3天、一星期吃4~6天、每天都吃。

来源：研究截图

在51万的志愿者中，平均一天乳制品摄入量达到37.9克。20.4%的志愿者一周至少吃一次乳制品，每天乳制品摄入量达到80.8克；68.5%的人群很少或从来都不吃乳制品。经过长达10.8年的随访，确诊为癌症的病例达到29277人。

研究团队按照高危年龄、性别以及地区分层，调整多个指标，包括癌症家族史、受教育的水平、经济收入、体重指数、所吃的新鲜水果和大豆量、体力活动量、吸烟和喝酒，得出来的结论显示：摄入乳制品的量跟癌症总体风险、特定部位癌症风险呈正相关。之所以乳制品摄入情况可影响癌症，可能跟三种因素有关。

第一，喝太多乳制品可能增加血浆中胰岛素样生长因子-1含量，可造成细胞增殖，促进癌症发生发展；

第二，牛奶中含有大量乳糖和支链氨基酸，能激活和增强某种信号传导机制，刺激细胞增殖，易引发癌症；

第三，乳制品中含少量反式脂肪酸以及饱和脂肪酸，易出现胰岛素抵抗，升高促炎细胞因子含量，提高患淋巴瘤和感染风险。

研究人员表明：虽然调整一系列混杂因素，不过该研究难以证明喝牛奶跟癌症就是因果关系。

适量喝牛奶会带来哪些好处？

《中国居民膳食指南》建议普通的成年人每天可喝300毫升牛奶，坚持下去能为身体带来众多好处。

1、提高免疫力

牛奶中含优质蛋白质，吸收利用率较高，能增强抵抗力，防止受到外界物质入侵。

2、利于肠道代谢

牛奶属于液体类食物，能促进肠道代谢，软化粪便，改善便秘问题，让排便更加舒畅。

3、预防骨质疏松

牛奶中含有丰富的钙，钙磷比例合适，促进钙沉积在骨骼，利于生长发育，防止骨质疏松。

哪个时间段喝牛奶会更好？

喝牛奶最佳的时间段是睡前30分钟、早餐。睡前喝牛奶能缓解一整天的疲劳感，让神经得到舒缓，改善睡眠质量，防止夜间腿抽筋；吃早餐时喝杯牛奶，能让身体快速吸收其中的营养，提供充足的能量，提高工作和学习效率。

牛奶品种那么多，该如何选择？

不同的人群选择的牛奶品种有差异，处于怀孕期、哺乳期的女性、更年期和老年人对钙需求量高应选择高钙奶；成年人体重不超标的情况下、生长发育期的儿童应选择全脂牛奶；三高和肥胖者应选择脱脂奶或低脂奶。

家医君寄语

总而言之，喝牛奶好处多多，但并不是多多益善。对于普通人群来说，每天喝300克就行；孕妇和产妇每天应喝500克左右。乳糖不耐受者尽量选择无乳糖或低乳糖的牛奶，或是更改为奶酪或酸奶。