黏糊鸡、莪子鸡、辣子鸡……金冠奖是谁？2024齐鲁烹鸡大赛泰安赛区决赛举行

2024齐鲁烹鸡大赛泰安赛区决赛现场。（记者 李龙炎 摄）

大众网记者 李龙炎 通讯员 赵晓宇 泰安报道

黏糊鸡酱香醇厚、莪子鸡鲜香味美、辣子鸡麻辣鲜香……6月1日下午，2024齐鲁烹鸡大赛泰安赛区决赛在新泰吾悦广场正式开赛。此次比赛以贯彻落实消费促进年为目的，打造炒鸡大赛消费场景，以美食助力新泰文旅高质量发展为切入点，超级“爽”炒鸡“爽”一语双关，推动“美食+文旅”深度融合。

去年，一场火爆全城的“炒鸡大赛”激起全民狂欢。猛火爆炒、小火慢炖，锅盆流转间，香气四溢的“新泰炒鸡”令食客们尝过之后再难忘记。今年，“烹鸡大赛”规格全面上升，晋升为省级赛事。经过3场紧张激烈的新泰赛区海选赛，共有来自全省各地的150位选手来到新泰参加泰安赛区决赛。

2024齐鲁烹鸡大赛泰安赛区决赛现场。（记者 李龙炎 摄）

比赛现场，随着主持人一声令下，一排排炉灶瞬间燃起熊熊烈焰，映红了大厨们的脸颊。面对技艺精湛的对手，他们毫不示弱，势要拿出“看家本领”一决胜负。只见木质的砧板上菜刀跳跃，翠绿的葱花、火红的辣椒、嫩白的鸡肉，在大厨们手中仿佛被赋予了生命，经过他们的“精雕细琢”，迅速变身为五彩斑斓的佳肴雏形，静待下锅。大铁锅里，一道道独具风味的炒鸡“咕嘟咕嘟”作响，金黄色的外皮在火光下熠熠生辉，散发出诱人的香气。

“咱们‘新泰炒鸡’选用自然生长一年半以上的金冠、红羽、黑腿老公鸡，确保肉质紧实，口感鲜香Q弹。”在已有八年炒鸡经验的专业组大厨吴群眼中，尽管小公鸡足够鲜嫩，但却缺少了农家散养大公鸡的醇香。唯有骨骼结实、肉质紧密的新泰本地鸡，才是记忆中的家乡味道。“在炒制的过程中，必须得用咱本地花生油，只用姜片、花椒和酱油简单调味就行，不过多添加其他香料，保持咱新泰鸡的原汁原味。”

评委正在品尝炒鸡并为炒鸡打分。（记者 李龙炎 摄）

是大厨，也是“老饕”，吴群追寻的“本味”，是微微的麻、微微的辣再加上醇厚的鲜，入口唇齿留香，这也是许多在外漂泊的新泰人念念不忘的“一口好饭”。时光流转，岁月更迭，一些传统菜品渐渐淡出人们的视线，而新泰人在吃鸡这件事上，始终没有移情别恋，他们一如既往地用最直观的味蕾感受做出选择。

炒制结束之后，17位评委们依据菜品的色、香、味、形等做出全方面评判。在他们眼中，味感、质感、观感、工艺、营养卫生、操作规范程度等都缺一不可。经过一系列严格的评定，最终决出新泰市泙阳嘉宴特色餐饮酒店等金冠奖8个、新泰海润东业百货批发超市等金翅奖15个、泰安市锦江宴餐饮管理有限公司等金爪奖29个。

评委正在品尝炒鸡并为炒鸡打分。（记者 李龙炎 摄）

文脉绵延，美食天堂。在展销区，游客们还可以品尝到粮香浓郁的楼德煎饼、爽脆清香的果都咸菜、酸甜可口的龙廷杏梅、开胃生津的刘杜山楂、高规格的“八顶八”宴席……在鸿源（山东）科技发展有限公司的摊位前，游客们品尝到了正宗的“刘杜红”山楂果肉饮料。“依托咱刘杜镇的千亩‘甜红子’山楂，我们研发出了这款NFC鲜榨果汁。”企业负责人陈乐顺晃着手中的瓶子，浓郁的果汁有轻微的挂壁，他介绍说：“目前公司自有冷藏库4000吨，年加工水果2000吨，生产水果饮料100万箱，年产值3000万左右。”

2024齐鲁烹鸡大赛泰安赛区决赛现场。（记者 李龙炎 摄）

暮色四合，华灯初上，炒鸡大赛进入尾声，不少市民嘴里吃着，手里还拿着，恨不得一口将所有的炒鸡都尝遍。“难，太难了，每一道都各具特色。”面对“百鸡百味”，游客许宁竟有些难以抉择，“从来没吃过这么多不同味道的炒鸡，真是大饱口福了。”专程从钢城来新泰看比赛的王浩激动地说：“去年来尝过，就对咱新泰的炒鸡念念不忘。今年再来，感觉新泰的变化太大了，越来越美，也越来越好。”

作为今年泰安市文旅大会开幕式的重要组成部分，本次炒鸡大赛也是好客新泰打造的一张靓丽名片。“下一步，新泰市将继续深挖炒鸡文化内涵，展现新泰美食魅力，进一步提升‘新泰炒鸡’的品牌影响力，打造‘全国炒鸡之乡’。”新泰市委常委、副市长倪海亮说。