蒙古栎雕堡桶，吉斯波尔的东方“炼金术”

九月的江南，湖光潋滟，为期三天的千岛湖国际威士忌嘉年华在此拉开帷幕，湖光与酒色交织，杯中琥珀映照着酒客和业内老饕的目光。

没有国际大牌的喧嚣，没有盲目追随西方风格的痕迹。在这里，中国威士忌正在用自己的语言，书写属于自己的传奇。吉斯波尔酒业携“昆全”单一麦芽威士忌亮相盛会，这款荣获2023年旧金山世界烈酒大赛（SFWSC）金奖的作品，以其独特的蒙古栎雕堡桶陈酿工艺，成为全场瞩目的焦点。

蒙古栎雕堡桶：东方风土的完美载体

何为“蒙古栎雕堡桶”？这并非营销噱头，而是吉斯波尔基于东方木材特性与陈酿理念的一次深度创制。

吉斯波尔舍弃了主流的美国白橡木或欧洲橡木，独辟蹊径，精选中国东北深山树龄百年以上的蒙古栎。此木生长极缓，木质结构异常紧密坚硬，纹理错综复杂，富含香兰素等。这意味着它赋予酒液的风味更为内敛、深邃且极具东方特色——并非奔放的奶油甜香，而是更偏向沉香、茶韵与成熟果实的复合气息。

蒙古栎成材率很低，歪歪扭扭，节点多，制作成桶要比一般橡木多费功夫。另一方面，还有更难攻克的渗漏问题。由于其树体中侵填体数量太少，简单说就是木材空隙大，用于威士忌的熟成会存在较为严重的渗漏情况，进而影响到威士忌酒液与木桶接触时间和抓取的风味程度。

所谓瑕不掩瑜，其带来的独特口感依然占据了上风。因此，近年来蒙古栎橡木桶受到国内威士忌行业的关注。但在上述难题之下，极为考验制桶工艺，而这对于吉斯波尔来说却有着天然优势——母公司吉斯集团拥有家具行业近四十年的技术积累。

早在2022年，吉斯波尔就发布了蒙古栎《雕堡橡木桶》企业标准，而且在不改变木材的结构情况下，采用单块宽度更窄的木板进行拼接的方式制作，紧凑拼接得以不需要改变木材曲度。由于渗漏主要源于木材本身的空隙，单块木板更窄使得拼接更为紧凑，减少了渗漏。

在威士忌的熟化中，与橡木桶接触面积越多，其熟化速度就更快，口感也会更醇厚。而雕堡桶上窄下宽的形状，相比于传统腰鼓形增加了酒液与橡木的接触面积，让酒体更快吸收橡木精华，颜色更加纯正。

单一桶：无为而不为的酿酒境界

在盛行过桶、混桶以求复杂感的时代，吉斯波尔的选择显得格外“叛逆”，却也最为“老辣”。这背后，是深植于昆嵛山的全真哲学思辨——“道法自然”。

单一桶，即是“不干预”的至高艺术。吉斯波尔深信，每一只雕堡桶，都是一个独立的微观宇宙，承载着那一年昆嵛山的阳光、雨露、风霜与土壤的灵韵。吉斯波尔的酿酒师，并非创造者，而是守护者与翻译者。吉斯波尔不以多桶融合之术、过桶调配之法去人工雕琢一种“平衡”。吉斯波尔所做的，仅仅是甄选最优质的单一纯麦新酒，注入这独一无二的雕堡桶中，全然敬畏并顺应昆嵛山的风土与四时规律。

四季更替，寒来暑往。酒液在桶中呼吸、成长、蜕变，一切皆顺应自然规律。这种“无为”，并非无所作为，而是摒弃人为的、刻意的“为”，追求极致的“真”。最终成就的，是每一桶都无法复制的、带有鲜明年份与风土印记的酒液。

目前，吉斯波尔在威士忌生产酿造过程中已构建起“65432”工艺体系，六大香型、五种雕堡桶、四年最低陈酿、三重蒸馏、双酵母发酵。它是一种循环往复的生命系统，是吉斯波尔用现代语言对“无为而无不为”的具象诠释。

此酒，于单一原桶中，静观四时交替，默待香韵自成。吉斯波尔所做的，是将这份昆嵛山馈赠的纯粹与本真，原汁原味地敬献于您。

（来源：吉斯波尔威士忌）