冷饮含冰量太高 如何“去冰”才合理？

本文转自：南宁晚报

冷饮含冰量太高 如何“去冰”才合理？

记者走访南宁饮品市场，业内人士称加冰是配方要求有标准

店员现场调制饮品

■本报记者黎兆齐 文/图

买茶饮或咖啡时，你是否有这样的感觉：一杯饮品里冰块特别多，喝两三口就见底，有的商家还没有去冰的选项。8月22日，中国消费者协会、中国商业企业管理协会发出倡议，饮品加冰需以尊重消费者合法权益为前提。南宁饮品市场情况如何？商家和市民有什么看法？记者对市区多家饮品店进行了调查走访。

调查发现有的不能去冰，有的提示“去冰不满杯”

市民杨女士是奶茶爱好者，最近，她爱上了一款新品草莓奶冻饮品，在常去的奶茶店里，这款饮料只有“正常冰”选项，温度不可调整。由于身体原因无法喝冰饮，杨女士在购买时均告知店员或备注“去冰”，但购买了多次，到手的仍是没有去冰的饮品。

8月23日，记者在江南区一家奶茶店现场点单要一杯小青柑饮品，看到显示屏上对温度的种类标注有：正常冰、少冰、去冰、常温（凉）、热。但向店员提出要去冰时遭到了拒绝。店员表示，这是公司要求，该款饮品只有“正常冰”和“少冰”种类，去冰会对饮品的味道产生影响。于是，记者选了“少冰”。在接过店员递来的“少冰”饮品后，记者寻了一处位置坐下，将饮品倒到另一个杯子发现，该款“少冰”饮品中的冰块占到了杯子1/3体积。

此外，记者在江南区另一家茶饮门店点要一杯香柠檬茶。当询问店员是否可以去冰时，店员当即表示：“可以去冰，但去冰的会不满杯”。“去冰的是否就是不加冰块？”对此，店员表示，手打柠檬茶需要将冰块和其他原料一起调配，调好后再将冰块除去就是“去冰”。此时，刚好另有一名消费者点要了一杯少冰柠檬茶。店员调好后分别将一杯去冰的饮品和少冰的饮品递上来。记者观察发现，少冰的满杯；去冰的饮品没有满杯，距离杯口还有约2厘米。

另据了解，有的品牌还在外卖配送中备注了“少冰”“去冰”饮品存在不满杯的情况。

商家回应加冰是配方要求，以保持饮品口感

其实，不只是奶茶店，咖啡店的情况也差不多。8月23日，记者在一个品牌咖啡小程序上点了两款咖啡。一款显示只有“冰”的；另一款点单页面有“冰”和“热”的选项，而没有“去冰”“少冰”的选项。

对此，市民杨女士表示疑惑：“饮品去冰这一看似并不复杂的步骤，茶饮店为何标准模糊呢？”

一家知名茶饮品牌公司南宁区域相关负责人介绍说，饮品加冰主要还是从配方上考虑的。因为实际上门店售卖的每款饮品，都是经过专业产品研发部门长时间研究配比得出的。品牌饮品公司都有专门的研发中心，一款饮品用多少冰、多少水，原料、辅料怎么搭配，都是经过了反复的调配和实验才最终成型。一杯正常茶饮冰块含量或糖含量都是定有标准的，多加或者少加都会带来口感不纯正的负面影响。所以，一般茶饮品牌对员工操作时是否加冰的要求会比较多一些。在他看来，多加冰有几个好处，一是消费者从开始到喝完能够一直保持冰感，二是冰块融化缓慢，也容易保持饮品口味的稳定。

有的消费者则认为，商家不愿对饮品去冰是为了降低成本。该负责人否认了这一说法。他表示：“如果是为了降成本，直接加水也是一样的效果。”

不过，另有从业人士表示，虽然去冰流程看似不烦琐，但是碰上爆单或者人手不足的时候，“去冰”订单过多，也会影响店员的出单速度。所以，有的商家可能不愿意做“去冰”选项。

下单时选择“去冰”的饮品不满杯

两协会倡议饮品加冰需尊重消费者合法权益

店家对有些饮品必须加冰、不能去冰的做法是否侵犯消费者权益？广西金桂北斗律师事务所莫远锋律师表示，饮品制作有相关流程，加冰或是制作某些饮品的必要条件，若商家提前告知消费者某一饮品必须加冰，对于不能去冰的条款，在商家进行了显著提示下，如果达不到消费者的要求，消费者可以选择购买或者不买，只要商家不存在强制性，就不算侵犯消费者权益，不属于霸王条款。

据中国消费者协会（简称中消协）介绍，近日有消费者在某知名饮料店选购饮品时，发现饮品中冰块含量占到饮品总量的2/3，冰块含量过多导致饮用体验感变差。也有的消费者反映，部分饮品在手机点单页面的温度选项只有“冰”，有些饮料店甚至拒绝消费者提出的“去冰”饮品需求。

对此，中消协、中国商业企业管理协会8月22日在官网向广大餐饮经营者发出倡议：一、尊重消费者的知情权。餐饮经营者应主动询问消费者是否需要加冰及加多少冰。若饮品存在确实无法去冰或饮品为特定的冰与配料结合等情况，餐饮经营者应在点单页面明确标注或在点单时提示消费者注意。

二、尊重消费者的自主选择权。餐饮经营者应根据消费者的实际需要，为消费者提供“多冰”“正常冰”“少冰”“去冰”或通过备注方式调整加冰数量等个性化选项，供消费者自主选择，也可以将饮品和冰分开，由消费者自主决定是否加冰及加多少冰。

三、尊重消费者的公平交易权。餐饮经营者可以在点餐台、广告单及食物图片等显眼处明示顾客有要求饮品不加冰的权利。若消费者对加冰容量提出疑问时，餐饮经营者应予以及时、正面的答复。