蔬菜里的“明天见”，吃了等于白吃？原来一直都误会它了

网络上有一个热梗，引起了大家的广泛讨论，假如明天就是世界末日，你该怎么办？一条评论占据榜首：给我一把金针菇，我能活到下个世纪！不过到底是为什么，吃了金针菇，第二天又会“原样子”见到它？

一、吃了金针菇为什么会原样排出？

想要搞明白，为什么吃了金针菇会原样排出？我们不妨先来了解一下，金针菇从进入身体都要经过哪几个关卡。

第一站：口腔

金针菇和其他食物进入口腔后，牙齿会咀嚼、捣碎和混合食物，舌头负责搅动食物，帮助食物下咽，同时品尝食物的美味。在这一关卡里，金针菇会被嚼烂，和唾液充分地混合，唾液中含有大量的消化酶，会参与食物的消化。这时金针菇中的淀粉开始得到分解再经吞咽会推入到下一个关卡。

第二站：胃

金针菇顺着食管一路向下，走到胃里。胃能够分泌大量强酸性的胃液，主要的成分是胃蛋白酶、盐酸和黏液。经过口腔粗加工后的食物进入胃，经过胃的蠕动搅拌和混合，加上胃消化液里的大量酶的作用，实物会变成粥一样的混合物，有利于肠道的消化和吸收。

第三站：肠道

在胃里被混合成粥状的食物从胃里被推到了小肠，食物经过小肠内的胰液、胆汁和小肠液的化学性消化以及小肠运动的机械性消化后，基本上完成了消化过程，营养物质也被小肠黏膜吸收。结肠对食物残渣中的水分进行吸收，对食物残渣自身形成粪便。

第四站：肛门

这一站要再次相遇，离开身体的最后一道门。再次见到“老熟人”，它还是原来的模样。

这到底是为什么？

这主要是因为金针菇中有一种难以被胃酸分解消化的甲壳素，这种物质只溶于强酸，在弱酸以及碱性环境中非常稳定。

再想想我们吃金针菇时，狼吞虎咽的样子，难免会导致吃到肚子里的含甲壳素的金针菇再原样地排出来。

二、 “明天见”会不会影响金针菇的营养

其实，经历过消化系统的一轮吸收后，所含的水分和营养物质早就被身体吸收了。排出去的金针菇早已不是之前的了。

除了上述的营养，我们从吃进去的金针菇中还可以获得额外的健康益处——增加了膳食纤维的摄入。膳食纤维也是与健康相关的营养物质，虽然不能被消化吸收，但是能在人体内促进肠道蠕动。

所以，我们吃金针菇即使“明天见”，营养也早已被吸收，早已给身体带来了诸多的好处，完全不用担心白吃。

三、 金针菇怎么吃最好吃

金针菇香甜美味，但是会分泌出黏液。想要金针菇做出来健康爽口，可以将金针菇在沸水里焯20秒或者烤制1分钟后铺开冷却。这样做能使金针菇最大程度地保留营养素，还会使得口感更好。

每100g金针菇中含有蛋白质2.4g、碳水化合物6g、脂肪0.4g、能量仅为31.8千卡。从食物成分来看，金针菇是高营养、低升糖的食物，非常适合控制血糖血脂、保持健康体重的人群食用。

但因富含膳食纤维，不适宜正处于腹泻或者胃肠功能不好的人食用。

金针菇嘌呤含量为59mg/100g，属于低嘌呤食物，金针菇焯水后，嘌呤又会下降，即使是痛风或者高尿酸的人群也可以放心地食用。

食用金针菇以后，虽然会以“原样”排除，但其营养已被吸收。当然如果不想“明天见”也很简单，只需要食用的时候充分地咀嚼就可以避免。喜欢吃金针菇的各位，放心大胆地吃吧！