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真“明厨” 真“亮灶”
本文转自：闽南日报
漳州全力护航校园食品安全
真“明厨” 真“亮灶”
本报讯（记者 黄舒哲 通讯员 彭志文）近日，全市学校食堂及校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”管理运用工作会议召开。会上明确漳州将着力强化校园食品安全“三管控”措施：动态管控，即“学校日常巡查+家长随机巡查+平台全网巡查”；问题管控，即“现场发现问题+巡查检视问题+督导指出问题”；安全管控，即“食品全程监管+平台视频监控+规范操作监督”。
校园食品安全话题是师生家长关注的焦点。当“明厨亮灶”搭上“互联网+”的快车，食品安全这一抽象概念很快转化为可视、可感、可知的行为动作。据了解，截至2022年底，漳州全市中小学食堂及校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”实现全覆盖。
然而，根据“点题整治”督导检查和食安创城拉练检查掌握的情况以及各县（区）汇总上报的问题看，在学校食堂及校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”系统运行的过程中存在着一些较为突出的问题，诸如学校与平台运营商沟通、联系机制不畅，对平台运行存在问题未做到及时排查发现并协调解决；平台运营“宽度”不够，在线观看人数容量偏少，易造成通道拥堵等。
“不能止步于考核上网率，还要抓细节、抓落实。”会议提出，“互联网+明厨亮灶”管理运用是食品安全示范城创建示范引领项目，是加强校园食品安全管理的有力抓手，是强化校园食品安全监管的重要载体，相关部门应将监管、检查常态化，做到真“明厨”、真“亮灶”，对做得好的地方的经验、做法及时通报，对存在的问题及时整改，让“明厨亮灶”实实在在地保障学生安全。
“互联网+明厨亮灶”不但要建起来，更要管起来。今年，漳州将充分发挥“互联网+明厨亮灶”的“千里眼”作用，进一步提升学校食堂的监管效能，通过远程查看食堂环境、后厨备餐、原料采购和食品追溯等情况，对存在的不规范操作进行随时提醒、随时监督，实现对学校食堂的实时监督、远程监控和零距离监管，倒逼学校食堂“练内功、强管理”。
根据会议所明确的三管控措施，今年漳州将着力推动学校、供餐单位食安工作由“事后分析”向“事前预测”“事中管控”转变，并形成一套校园食品安全管理长效机制，形成“发现问题—整改问题—治理问题”的监督管理闭环模式。在各县（区）教育部门和市属学校校园食品安全自查自纠的基础上,健全完善市直学校之间交叉检查、县（区）学校之间交叉检查、县（区）之间交叉检查的“三交叉检查机制”，既对学校食堂、场所卫生、食品存储、餐饮具清洁等进行全面排查，又强化各县（区）各学校检查人员之间的业务交流，提升相关业务人员发现问题、整改问题的能力，促进学校食品安全管理工作专业化。
同时，全面推进食品安全“校园开放日”活动，邀请人大代表、政协委员、家长代表、媒体代表等到校与学生共同品尝学校食堂饭菜,“零距离”感受学生用餐环境，参与校园食品安全监督，形成学校、家长和社会共同监督的工作机制。
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