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揭秘更有营养的“科技豆丹”
本文转自：连云港日报
□ 武娜 王康君
眼下正是豆丹体肥味美的时节，在市区巨龙路的一家饭店里，市民林女士正在点餐。“你们今天来得正巧，这一批豆丹来自市农科院豆丹基地，质量好，做出来的菜味道更鲜美，营养价值更高，吃得更健康。”餐馆徐老板热心地对林女士一家介绍。
在老板的推荐下，他们点了“红烧豆丹”这道特色美食。上桌后，林女士的孩子边吃边夸赞：“妈妈，我还要再吃一碗，太好吃了。”
“今年，我们基地养殖的豆丹不仅产量取得了新突破，在豆丹绿色高效养殖与精深加工方面也取得了新进展。”市农科院豆丹课题组科研人员郭明明介绍，“简单地说，就是我们培育的豆丹个体发育更加均衡，营养品质更高，尤其是亚麻酸和亚油酸含量较市面上豆丹更丰富。”
在市农科院豆丹生理生化实验室，笔者看到科研人员们正忙个不停，有的在用六臂嗅觉仪进行适宜豆丹养殖大豆品种筛选；有的用气相色谱质谱联用仪、凯氏定氮仪、氨基酸全自动分析仪等仪器对大豆叶片挥发性物质、豆丹主要营养物质进行定量分析……科研人员们分工协作、共同研究适宜豆丹生长发育、改善豆丹营养品质的大豆品种。
豆丹是港城市民对豆天蛾幼虫的一种俗称，是一种“国内少有、苏北仅有、连云港特有”的特色美食。豆丹富含蛋白质、矿物质、多糖、维生素、亚油酸、不饱和脂肪酸等营养物质，其中蛋白质远高于鸡蛋、牛奶等蛋白质源；还具有降压、降脂、抗氧化的作用，是一种具有极高营养和药用价值的食用昆虫，深受食客欢迎。
在传统豆丹人工养殖过程中，多数养殖户依靠经验进行生产，缺乏专业的养殖技术规范，种植大豆品种较为杂乱，加工方式和产品较为单一，导致豆丹生产成本高，生产力低下，生产的豆丹品质参差不齐，加工成本高，缺乏深加工产品，严重制约豆丹产业发展。
近年来，市农科院以市场为导向，针对豆丹产业中存在的技术瓶颈开展研究与创新。围绕豆丹绿色高效生产，通过筛选野生优良种群和适宜豆丹养殖专用大豆品种，提高种群繁殖力和改善豆丹品质特性，通过豆丹加工技术创新和新产品研发，为豆丹产业升级提供种质、技术和产品保障。
“今后，我们团队将进一步围绕豆丹精深加工和产品化技术开展研究，通过对豆丹营养成分分析、提纯和富集技术研发，创制豆丹新产品，提高豆丹产品附加值，为豆丹的产业升级提供技术和产品保障，让更多的老百姓在自家餐桌上可以食用到味道鲜美的豆丹。”郭明明对团队的豆丹研究前景充满信心。
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快照生成时间：2023-09-28 11:45:02
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