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家乡味道，最“慰心”的年味
本文转自：安徽日报
过了腊八，歙县昌溪乡密川村民组村民吴慧琴一家，开始张罗做豆腐、煎油粿、蒸米糕、炒蚕豆、切冻米糖，忙得不亦乐乎。
“子女都在县城上班，每年都要带着孩子回老家过年，他们都忘不了这一口过年的味道。”今年70岁的吴慧琴说，春节是一年中最大的节日，过年的习俗代代传，老老小小印象最深的几乎全部都体现在食物上面。
“徽州的春节从腊月初八开始准备，到正月十五结束，这一个多月里，经常变换着花样吃。”过了腊八就是年。徽州人积攒了很多美食秘诀：豆腐不易保存，便在油锅里煎后，用盐水泡着、石头压实，存放在陶罐里。家家户户都要做米粿，平时浸在水中，煮着吃、炒着吃方便省事。油煎的米粿也是不可少的，油粿与酒酿、鸡蛋下锅一煮，放入红糖，是徽州人家新春访客的最高礼遇。
过年时奉茶待客也是徽州的习俗，米糕是徽州的特色茶点。徽州米糕用木制糕印制作，糕印刻着各类形状的动植物图案，做出来的米糕栩栩如生、可吃可玩，是孩子们的最爱。在祁门，还有用黄豆、芝麻、麦芽糖为原料制作的字豆糖，嵌有“囍”“吉”“旺”“福”等喜庆字样，可称作徽州米糕中的艺术品。
在歙县南乡，添丁进口的人家，常在大年三十天刚亮时燃放爆竹，并与邻居们分享类似“大杂烩”的米羹，而邻居们则在正月初一一大早端着糖果糕点的果盘上门恭喜，互道着“清清吉吉”。
春风吹十里，好运又一年。徽州的年夜饭，是佳肴最多、花样最新、味道最美的一顿饭，无论多远的游子也要赶回家，一家人和和美美坐在一起，说说笑笑重温家的味道。在徽州，即便在那日子不宽裕的年代，家家户户都会倾其所有摆上一桌，人少的“四碗四”、人多的“八碗八”，“鸡头鱼尾”更是不可或缺，寓意“事事如意”“年年有余”，寄托着对美好生活的向往。
大年初一起正式“过年”。这天清晨，一家人穿戴一新，早早起床燃放爆竹，先敬拜祖先，然后幼辈向长辈拜年，平辈相互恭喜，举家吃清泡茶、茶叶蛋、枣栗汤“三茶”，接着吃盖浇面，象征一年甜到头、有福有寿。徽州的春节一直要过到正月十五，无论是走亲戚、闹元宵，吃都是徽州人最重要的主题。
“现在生活条件越来越好，许多年货都能买到，但自已做的更地道。”冬去春来，孩子们纷纷成家立业，但吴慧琴依然承袭着古制，张罗着各种年俗美食。或许，在徽州人的心中，年味是最纯正的家乡味道，乡愁是最圣洁的家国情怀。
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快照生成时间：2023-01-20 07:45:08
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