创新突破“产品力”创造市场“新蓝海”

本文转自：解放日报

上海老牌乳企光明乳业深耕长三角，以科技创新技术赋能发展

创新突破“产品力”创造市场“新蓝海”

束涵

光明食品集团系列产品亮相中国品牌博览会。 本报记者 海沙尔 摄 ■过去一年里，奶源过剩、奶价下行和市场回暖缓慢是乳制品行业面临的共同挑战。最新财报显示，2023年光明乳业营业总收入264.85亿元；归属于上市公司股东的净利润9.67亿元，实现净利润同比增长

■光明乳业今年将结合自身产品和运营模式的特点，制定重点渠道突破计划，在保持零售渠道为主的同时，全力耕耘新兴渠道，比如OTO（线上到线下）、社区团购、零食系统连锁等，谋求做深做大市场

本报记者 束涵

国内唯一的乳业生物技术国家重点实验室传来新消息：在建设方光明乳业技术人员的攻关下，三款全国首创的鲜奶系列新品即将陆续上线，业内“首、特、一”（即“全国首创品类，特别专利菌种，全国销量第一”）产品阵容再添新成员，市民的餐桌也有了更多“新鲜”选择。

当前，人们越来越多地关注饮食健康和营养均衡，这也孕育着新的消费潜力。与此同时，近两年来，乳制品市场受种种因素的影响，普遍处于承压状态。

如何“危”中寻机？光明乳业正在探索的路径是——以新质生产力为驱动，寻找新的增长空间。“光明品牌在长三角有较强的优势，我们会继续深耕长三角区域，坚持科技创新技术赋能，做强渠道渗透，促进消费，做大市场，筑牢企业的优势和护城河。”光明乳业党委副书记、总裁贲敏表示。

把论文写在产品上

当新质生产力成为各行业热词，看似传统的乳制品行业，并不打算做一个看客。市场上一些案例表明，产品力的创新突破，往往能带来新的蓝海。

乳业生物技术国家重点实验室里，建立了国内乳企规模最大的乳酸菌菌种资源库。10多年来，这里创造了无数个“第一”，世界首款千亿级活菌型纯植物乳杆菌发酵乳饮品、国内首款常温酸奶等具有变革性的成果，就是从这里走出，走进大众的日常。

对乳制品行业而言，精细化健康需求和科学配方认知，孕育着市场新机会。“低温鲜奶凭借天然的健康属性，在液态奶中地位越来越重要。消费者更青睐具备鲜活营养元素的产品，购买渗透率呈现增长趋势。”凯度消费者指数北方区总经理赵晖说。

“把论文写在产品上”。基于这一消费趋势，三款全国首创的鲜奶系列新品将从实验室陆续走向市场，在它们的背后，蕴含着很多新质生产力的特性。

比如，优倍臻鲜采用高科技膜滤工艺技术，首创高活性高蛋白；光明益生菌巴氏奶则是采用自主研发的菌种，在业内首次实现益生菌与低温奶的结合。

“光明扎根于上海这座创新之城，科技创新是我们长期要遵循的方向。”贲敏一直对团队强调，无论科研的转化有多少，销售规模有多少，在研发端必须要把握住创新这一核心要素，“首发首创一定要在光明”。 下转3版

（上接第1版） 去年，光明乳业聚焦国家战略需求，着力筹备推动乳业生物技术国家重点实验室重组工作。从初步重组探讨、到拟定国家重点实验室名称和研究方向，再到最后的评估验收，历经十多个月，最终在451家工作站中脱颖而出，获得“优秀专家工作站”称号。

重组后的实验室，定位及主攻方向更为明确。它将聚焦益生菌功能解析、代谢互作与调控、肠道菌群与健康的核心科技问题，力争实现核心资源和技术自主可控，打造行业关键共性技术研发平台，为强化国家科技竞争力提供助力。

数智工厂降本增效

过去一年里，奶源过剩、奶价下行和市场回暖缓慢是乳制品行业面临的共同挑战。最新财报显示，2023年光明乳业营业总收入264.85亿元；归属于上市公司股东的净利润9.67亿元，实现净利润同比增长。

有业内人士分析，去年光明乳业净利润增长，除了土地补偿款收入及原料成本下降之外，借助数字化转型加快数字化供应链体系建设，加强成本控制能力，提升运营效率，也发挥了一定助力。

以华东中心工厂为例，这是“全球最大的液态奶单体工厂”，十万平方米的智慧车间里，布设着5000个传感器、1.8万个自动控制阀，信息被实时传输到中央控制室。因为数字化的全方位应用，每瓶牛奶生产过程的数据被清晰记录下来。

“基于这些数据，系统会形成相应的数据模型，根据模型生成相关趋势，来辅助我们的管理，整个管理层级被压扁，需要的人员更少，效率也更高。”光明乳业华东中心工厂项目部经理王剑铭介绍，与上一年相比，2023年工厂降本增效金额约7000万元。

这是光明乳业全产业链智能生态系统的一部分。在华东中心工厂中控室，能看到基于5G技术的牧场监控视频，切换摄像头就可实时查看全国各地牧场的饲养情况。

镜头里，每头奶牛都佩戴耳标、脚环、项圈等牛用可穿戴设备，实现对牛只的ID识别、活动量、饮食等生长习性监测，系统建立牛只身份档案数据库、牛只家族系谱，助力科学养牛。

凭借着“智造”“质造”的转型，2019年华东中心工厂获得年度“全球卓越绩效奖”（世界级），成为行业内唯一获得世界级制造优秀奖的企业。2022年，工厂智造水平再获突破，成为国家级“智能制造示范工厂”揭榜单位。

根据光明乳业2024年的经营计划，目标营收290.31亿元，净利润5.67亿元。在需求端释放缓慢的预期下，这意味着，生产端的降本增效仍是一大发力点。

当前，企业正探索光伏发电等新型节能项目。华东中心工厂已安装光伏板16220块，全年可发电410万度电，全部供工厂使用，占全厂总用电量7.5%。“基于新能源模式的应用推广效果，我们将视情况在其他工厂扩大布局，降低企业生产成本，助力全社会的可持续发展目标。”贲敏说。

全力耕耘新兴渠道

今年2月，上海博物馆东馆正式开馆。光明乳业以战略合作伙伴的身份，与上海博物馆联手，发布了全国首款双平台联动数字资产。

可交易的平台之一，就是光明乳业上线多年的随心订。在此之前，它曾发布过一款“韵动”数字资产暨首个流通赠与数字资产，首发两小时内即售罄，获得全网百万级粉丝的关注。

传统乳企如此大幅度跨界，主要目的就是——引流。随着物流、电子商务的快速发展，乳制品行业不再局限于传统的线下消费渠道，线上的重要性正在攀升。同时，各大乳企和新网红品牌玩法层出不穷，也加剧了争夺消费者的难度。

2023年，光明乳业线下终端网点数量超过60万家，电商业绩占比超过10%。不过，线下各类型渠道业绩贡献仍以大卖场为主，中小型超市及食杂店还需更有效的策略拉动。

同时，从淘宝、京东等传统电商独大，向兴趣电商和内容电商的分散流量和GMV（商品交易总额）过程中，企业也需要加速完善自身线上销售渠道的布局，顺应消费者的购物行为变化，助力品牌力传播。

以此为重心，随心订将原本“送奶上门平台”升级为“鲜食宅配”平台，基于光明食品集团丰富的产业体系，打造多品类的国内乳业电商平台。同时，通过发行数字资产、赠送演唱会门票等试水，吸引更多的终端消费者。

如果说新网红品牌就像是鱼群，活动自如灵活，那么历史久、体量大的传统企业，也许更像是一头大象，要实现转身并不容易。

“市场竞争持续加剧，倒逼着我们从人、货、场多角度出发，创新渠道模式，通过年轻态的玩法，匹配场景进行新零售的尝试，实现品牌的可持续发展。”贲敏坦言。

据介绍，光明乳业今年将结合自身产品和运营模式的特点，制定重点渠道突破计划，在保持零售渠道为主的同时，全力耕耘新兴渠道，比如OTO（线上到线下）、社区团购、零食系统连锁等，谋求做深做大市场。