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刘勤芳：一只汤团背后的八十载传承与创新
本文转自：嘉兴日报
刘勤芳：一只汤团背后的八十载传承与创新
□“秀”出巾帼风采③
■记者 沈沉缘 通讯员 边婷婷
《周礼·醢人》郑众注述：“酏食，以酒酏为饼。”中国人吃糕点，有着悠久的传统。而糕点之于江南人，就好比饺子之于北方人，过年、贺喜、婚庆、乔迁、祝寿，都少不了它的身影。在秀洲，就有这样一家传承老字号——历经三代传人，跨越八十载的同兴汤团。
走进新塍镇虹桥路与新洛东路交叉口的“妈妈的味道”示范街，远远就能闻到一阵阵纯正的芝麻香，遥遥望去，一间不大的店面上方，“同兴汤团”四个大字在黑色牌匾上显得尤为醒目。
“还记得小时候只有过节才能吃上汤圆，真是香到骨子里，甜到心坎里，感觉幸福极了！”刘勤芳是同兴汤团第三代传承人，回忆起小时候吃汤圆的情景，记忆深处的甜蜜味道一下子涌上心头。刘勤芳说，他们家的汤圆之所以这么好吃，完全得益于传了三代人的老手艺。
同兴汤团的创始人名叫刘焕信，是刘勤芳的爷爷，原籍湖北省黄石市大冶县，抗战初期只身来到嘉兴南汇集镇，学习汤圆制作技艺，靠着一副担子，走村串户叫卖汤圆等食物，走到哪儿卖到哪儿，“刘同兴”品牌的故事就此开始。刘勤芳解释道，之所以取名“刘同兴”，寓意是“家族共同兴旺”。辗转几个地方后，“刘同兴”扎根新塍镇。
“很多吃过我家汤圆的朋友都说‘这就是小时候的味道’，所以我萌生了让更多人来尝尝这个味道的想法，也可以重振我们的家族品牌。”2015年，新塍万隆广场开张，各类美食齐聚古镇。刘勤芳借此机会，请父亲出山协助，开设“同兴汤团”，传承其先辈的手艺。
一个个汤圆，经过千般揉捏，多道工序的层层打磨，才有了入口时的软糯香甜。如今，制作汤圆的工序还是老底子的工艺，其中炒香、磨细、腌制（糖水浸泡）这几道工序尤为关键。馅料精细，相配的油粒也极其考究，这些油粒均为新塍名牌“土大猪”的板油，细细剔除筋络、油膜，再用白糖精心腌制。
因为实打实的用料和老底子的味道，同兴汤团一开张便受到四周乡邻的喜爱。一传十、十传百，口碑出来了，同兴汤团的美名也越传越远。如今，嘉兴市内、江苏盛泽、上海、杭州等地的客人，经常一大早驱车赶到新塍，为的就是品尝一碗热腾腾的同兴汤团。
可贵的是，从历史中走来的同兴汤团，并没有死守“酒香不怕巷子深”。“老字号一直保持‘新’，才能变得‘老’。”刘勤芳说，作为“刘同兴”的传承人，她会做好“守正创新”这篇大文章。
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