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家里有大量红薯，该如何储存
本文转自：扬子晚报
家里有大量红薯，该如何储存
专家划出3个重点：温度、湿度、氧气
11月27日，南京读者赵先生向扬子晚报/紫牛新闻记者反映，自家有大量红薯不知如何储存。想要红薯放得更久些，有啥好方法？记者请教了江苏徐淮地区徐州农业科学研究所（徐州市农业科学院，江苏徐州甘薯研究中心）遗传育种研究室主任张允刚。他指出，温度、湿度、氧气是最值得重视的三个要素。
赵先生告诉记者，家里有几百斤的红薯，但住的是楼房，不支持挖地窖储存红薯，很想知道如何才能更好地储存。
“温度是排在重中之重的影响因素。”张允刚主任告诉记者，红薯在气温低于10℃时容易遭受冷害，而气温高于15℃时则容易发芽。因此，红薯最佳的储存温度就是在10℃-15℃，其中，以11℃-12℃为最佳。
“湿度的话，我们通常建议相对湿度要保持在85%。”专家介绍，低于85%时红薯就容易失水，而失水后的红薯难免两头会干，影响口感。
值得注意的是，红薯本身是活体，需要呼吸，同样是消耗氧气排出二氧化碳。因此专家提醒，储存时应放置在通风环境比较好的位置。
他建议，可将红薯放在纸箱里，放在室内就可以。但如果室内开了温度较高的空调或暖气，可以调整至阳台或温度合适的地方。“掌握好储存的几个要素，通常红薯放置三四个月是可以的。”
张允刚提醒，储存不当的红薯可能会发芽、冷害。在“受伤”的红薯里，红薯轻微发芽并不影响食用，但如果红薯被“冻”着了，已经发软、干裂、感觉要腐烂或是有黑斑的情况下，不建议食用。
扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖
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快照生成时间：2023-11-28 06:45:02
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