加强食堂安全管理保障学生饮食安全

类别：教育发布时间：2023-09-27 07:33:00 来源：每日看点快看

本文转自：商丘日报

夏邑县第三高级中学

加强食堂安全管理保障学生饮食安全

9月25日中午，记者走进夏邑县第三高级中学食堂看到，师生正在有序排队打饭。据悉，该校对食材新鲜与安全高度重视，并大力推广安全、营养、有益健康的饮食，食材原料由专人定点采购，同时查验三证及检验检疫合格证明，从源头上保障了原料的新鲜与安全。

食堂大厅内明厨亮灶+互联网、原料展示柜、健康证公示栏、信息公示、各种规章制度栏一应俱全，让所有环节皆可观看查询，真正做到了透明化和安全闭环管理。

夏邑三高特别注重食堂饮食健康理念——“绿色健康，从源头到餐桌”。着力无害健康食材的加工与贮存。食堂职工全部实行工资制，严禁学校食堂承包转包。作为餐饮服务的关键，操作规范直接决定了食品加工的规范。因此，学校定期组织岗前培训，学习膳食营养搭配，食堂精心选用绿色食材。严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《餐饮从业人员操作规范》《食堂职工岗位职责》《消防知识》《食堂管理制度》《从业人员健康和安全管理》等法律法规和各项制度。运用“豫食考核”方案进行培训并进行考试考核。举行食物中毒预案的演练，确保食堂职工不仅具备从业资格和技能知识，还能用正确的操作来制作安全营养的饮食。

质量始于细节。食堂每天都由学校管理人员、质检员和厨师共同完成食材验收。食材的选料、洗涤、切配、烹调，将原材料变成可口的佳肴，每一个环节都遵循严苛的标准。食堂入口处的门帘和风幕机清洗如新，随处可见粘捕式灭蝇灯，多重防范蝇虫。高标准紫外线灭菌灯，对食堂全方位定点消杀。餐具每天经过高温消毒后，才让师生放心使用。

着力安全饮食宣传。学校在食堂大厅设置了“饮食健康”的专栏，内容包括健康饮食的基本知识、食材选择建议等。通过安全主题活动、知识竞赛等，使学生在轻松的氛围中学到更多健康饮食知识，了解各类食材的营养价值，展示区还介绍了常见食材的选择建议，并配以形象的图文解说，使学生能够在选择食品时更加科学。食堂饭菜品种丰富，各地小吃应有尽有、物美价廉，得到了师生家长的一致认可。

着力监管，确保安全。学校领导对于食堂的监督实行日常化，每日参与查看采购与贮存、食材的加工、食品的留样，员工健康证、餐具清洗消毒和陪餐记录的全环节，做到责任到人，整改到人。该校领导每日三餐和学生一同用餐，倾听他们真实的反馈。该校还邀请家长参观食堂，现场体验和了解食堂全部环节的运行情况，并请家长提建议。