关于蚝油的谣言有很多，那么蚝油真的会致癌吗？一文分析下

周阿姨在做菜的时候非常喜欢放蚝油，认为加了蚝油的菜吃起来更香，但是前两天在网上看到了一篇文章，文章中说说蚝油吃多了会致癌。

看完之后周阿姨非常担心，自己这么多年来一直吃蚝油，难道自己会患上癌症吗？于是就赶紧去医院做检查，检查结果显示一切正常。

但是从那之后，周阿姨再也不用蚝油做菜了，家人却抱怨周阿姨做的菜没有以前好吃了，为此他也很苦恼，陷入了两难的境地，关于蚝油的谣言有很多，那么蚝油真的会致癌吗？

01中国癌症高发，是蚝油惹的祸吗？

最初的蚝油是采用生蚝熬制而成的，这种调料浓缩了生蚝的精华，加入到食物中后，会让食物出现一种海鲜的鲜香味。

传统的蚝油制作方法很麻烦，而且效率很低，近些年来蚝油的生产已经逐步工业化，流程化，很多商家会在其中加入适量酱油，让其味道更顺滑，口感更丰富。

蚝油的生产原料中不含任何自然物质，蚝油的生产过程也不会导致致癌物的产生，而且市面上大多数的蚝油是工业化生产出来的，生产过程是受相关部门的严格监管的。

所以说不合格的蚝油是不会上市的，因此中国癌症高发并不是蚝油惹的祸，但是大家在使用蚝油时会忽视一个重要的问题，就是蚝油的保存方式。

蚝油开封之后不要放在常温下保存，应该放进冰箱里，常温下保存的蚝油中可能滋生出黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一级致癌物，容易诱发肝癌等癌症。

因此蚝油本身不致癌，但如果不能对蚝油进行妥善保存，其中滋生了黄曲霉菌，就会对健康造成伤害。

02医生：这3种调味品，最好少吃

劣质芝麻酱、花生酱

有一些不法商家为了降低成本，使用瘪花生、糠芝麻或者变质的花生芝麻作为原材料，发霉变质的原材料当中可能存在大量黄曲霉素，经过加工之后，我们不容易辨认，所以会存在一定的健康隐患。

土榨油

在制作土榨油的过程当中，无法过滤出原油当中的重金属和粉尘等杂质，所以说土榨油非常容易变质，而且在烹煮的时候更容易产生油烟，危害身体的健康。

而且在高温加工榨取的时候，还可能会产生一些致癌物，比如苯并芘，如果在南方潮湿环境下，土榨油容易因为存放不当容易滋生黄曲霉素，长期摄入会增加癌症的风险。

糖精

很多人都离不开糖这种调味品，我们在吃饭时都会摄入一定的糖分，但是要注意糖精这种调味剂，长期服用糖精会给身体带来很大危害。

很多小孩喜欢吃的糖果或者饼干，当中就含有大量的糖精，我们做饭时要注意摄入的糖精量千万不要吃太多，一旦长期摄入糖精容易导致体内的血糖升高，有患上高血糖或糖尿病的风险。

03如何挑选一瓶优质蚝油？

1、蚝汁成分排名越高越好

去商场购买蚝油的时候要注意看一下上面的配料表，建议大家优先选择蚝汁排在首位的产品，比例越高越好，如果上面没有蚝汁，可以查看一下蛋白质的含量，蛋白质的含量也是越高越好。

2、低钠

大家尽量选择钠含量低的蚝油，如果发现钠元素的排名比较靠前，那么说明其中的钠元素含量较高。

3、不含苯甲酸钠

我国有明确规定，禁止在蚝油内添加苯甲酸钠，但还是有一些商家铤而走险，所以大家在购买耗油时，要注意查看配料表当中有没有甲丙酸钠，如果有的话就不要购买了。