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难忘的广西凉拌莲藕
本文转自：中国食品报
每每想起我第一次在广西品尝凉拌莲藕的场景，依然还能清晰记得那股清甜爽口的滋味在味蕾上炸开的美妙感觉。
那一年，我随大学同学来到广西桂林旅游。同学在这里长大，对故乡美食了如指掌。第三天，我们一行人沿着漓江乘游船漂流，游览了阳朔的山水风光。待船抵达终点，同学便拉着我们直奔河边的一家露天小馆，说这里的凉拌莲藕名气很大。
我刚在桌旁坐下，服务员就端上了精心装盘的凉拌莲藕。只见圆碟中央粉嫩的莲藕丝与青瓜丝交织盘旋，点缀着红彤彤的辣椒末，散发着诱人的香味。我忍不住尝了一筷，冰凉爽口的口感瞬间在我口中炸开，清甜可口的滋味直冲味蕾，于是又连吃了好几筷子。同学忍不住笑了，我赶紧点头称赞这莲藕的味道实在太好了。
原来这家小馆以制作凉拌莲藕而著称，莲藕都是从附近的漓江中每天新摘的嫩藕。精挑细选的嫩滑莲藕切成细丝，然后配以爽口的青瓜丝，拌入蒜末、辣椒、香油、醋等作料，再点缀上香喷喷的烹炒芝麻。所有材料调配得恰到好处，既不会过咸，也不会单调乏味。最重要的是，拌好的凉拌莲藕一定要放入冰箱冷却超过两个小时，这样吃到嘴里才够爽口。
同学笑着说，凉拌莲藕是广西最普通不过的家常小吃，没想到你竟然吃得这样津津有味。的确如此，在当地人眼中，凉拌莲藕是随手可做的家常菜，许多人从小吃到大。但这道看似简单的凉拌菜，却承载了当地人的生活记忆。清晨父亲背着担子去田里挖新鲜嫩藕，母亲洗净切丝，孩子们在炎热夏天吹着风扇吃着凉拌莲藕解暑……这样的场景几乎在广西家家户户上演。所以，每一筷子凉拌藕丝，都是这片土地上不经雕琢的生活印记。
在广西吃到的这盘凉拌莲藕，不仅让我对这道美食念念不忘，更带给我对广西当地人生活情怀的思考。
（陈壮业）
《中国食品报》(2023年10月06日06版)
（责编：王 宁）
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快照生成时间：2023-10-06 12:45:03
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