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揭秘红薯养生真相：好处多多但别踩 “禁区”
红薯，这个在秋天丰收的应季食品，备受现代人喜爱。很多人视红薯为“长寿果”，甚至有研究称其为“抗癌之王”。但红薯真的有这么神奇的功效吗？
从日本的一项涉及26万人的研究来看，红薯在抗癌方面似乎有一定作用。该研究将熟红薯和生红薯分别列为抗癌排行榜的冠军和亚军。然而，营养学家指出，虽然有研究证实红薯中含有抗癌成分，但目前的研究多基于动物实验和细胞实验，且临床试验样本少，用的多是红薯提取物而非红薯本身，所以不能直接得出“红薯抗癌”的结论。
不过，红薯虽不一定抗癌，但好处却不少。它富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、氨基酸、各类维生素以及钙、钾等多种微量元素。适当食用红薯可以保护血管，其中的β-胡萝卜素、维生素C等物质具有抗脂质氧化的效果，能延缓动脉血管硬化、老化；叶酸、维生素B6可降低血液中半胱氨酸的水平，保护血管。红薯还能降低脂肪，其高纤维素含量可促进排便，将肠道内的毒素、脂肪等排出体外，起到降脂效果，且有饱腹感，有助于控制体重。此外，红薯属于“高钾低钠”食物，有助于辅助降压。
但红薯虽好，也有一些“禁区”不能踩。不宜生吃、多吃，生红薯中的“气化酶”会促进肠胃分泌胃酸，引起不适，且红薯是高淀粉食物，吃多了易腹胀等。不要带皮吃，红薯皮含大量生物碱，易引起胃部不适，有黑色斑点的红薯皮还可能导致中毒。不宜空腹吃，高糖的红薯空腹食用易刺激胃酸分泌。不能只吃红薯，以免营养不良，应与米、面等搭配食用。胃酸分泌过度、胃溃疡者、糖尿病患者和腹泻患者不适宜吃红薯。
另外，发了芽的红薯可以吃，但发黑的红薯不能吃，因其感染黑斑病菌，含有毒素，食用后会引起中毒。
总之，红薯有一定的营养价值和好处，但在食用时要注意正确的方法，避免踏入“禁区”，这样才能真正从红薯中收获健康。
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快照生成时间：2024-10-18 11:45:07
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