店 铺 篇

本文转自：杭州日报

孔凤春花粉店

所谓“杭姝脂粉一日之费，堪抵贫民隔宿之粮”，杭城女子不吝花钱爱打扮是出了名的，清河坊四拐角的孔凤春花粉店天天生意闹忙。该店由萧山孔氏三兄弟创立于清同治元年，其拳头产品鹅蛋香粉享誉江南，成为杭州名特产“五杭”（杭剪、杭扇、杭粉、杭线、杭烟）之一。

然而晚清门户开放，洋货冲击市场。杭城女子已不流行铅华重粉，以洒几滴东洋化妆水，脸上更显本色为时髦。至民国初年，孔凤春花粉店生意已是一落千丈，门可罗雀了。

王老娘

王老娘是一位家住大井巷的老寡妇，在家门口开设了一家小店，制卖黄杨木梳、竹簸箕及鬃毛刷等物。因物美价廉，声名远扬，生意兴隆。

有人觊觎其生意，想要分一杯羹，就冒其名开出了好几家假“王老娘”。王老娘一怒告上官府，官府查禁了假“王老娘”，并给予真“王老娘”专利保护。没想到不久有人在“王老娘”对门又开了家同类的店，取名“王老公”。顾客见之，均以为王老娘丈夫所开，官府也拿他没办法。

王老娘本一寡妇，为了名声和避嫌，只得邀中间人说和，请其撤去“王老公”招牌，并自愿放弃“王老娘”的名号专利。于是同业中的“王老娘”店铺又相继多了起来，外地客真假难辨。而正宗的百年老店，还是大井巷这一家。

衣庄

革命之后，对做服装生意的冲击也很大。旧时杭城的衣庄老字号，如裕隆、悦济、允济等向来以“不二价”著称。进入民国后，前清的服装已落后于时代潮流，对各大衣庄来说，开发新款服饰倒是没问题，难的是库里积压的老款服装怎么处理。

那些堆积如山的织锦花衣、团龙袍褂等，统统已无人问津，这些从前达官贵人才置得起的衣物，如今价格一降再降也没人来买。后经同业协商，统一将此类积压衣物贱卖给戏院剧团，当作戏装上台演戏用了。

迎宾茶楼

1907年以前，清泰门旁还是一片杂草丛生的荒凉地，自该年杭州最早的铁路江墅线在此穿城而过，清泰门便设置了火车站，即城站，此地开始热闹起来。

1909年沪杭铁路全线开通，城站成为客货运的枢纽，随之一大批旅馆、饭店、茶楼、照相馆等在城站相继开设，使此地形成一个新的商圈，致地皮暴涨，马路纵横，洋楼交错，连戏院、娼寮也陆续开张。

城站附近的羊市街也成为霓虹闪烁、小上海似的不夜城。其正对火车站的迎宾茶楼，位置绝佳，在其楼上喝茶，可观看火车的来往，是当时的一件新鲜事。于是吸引了不少风流阔少、时髦小姐来此打围，登茶楼最高层，泡一盏本山茶，与美人共品，在火车的声声汽笛中，娓娓而谈。

大树下

宗阳宫（即德寿宫）对面有家钉靴铺，因铺子在一株大树下，所以店名就叫“大树下”，专门制卖钉靴和钉鞋。从前的钉鞋可不是现在运动员穿的那种钉鞋，而是一种雨鞋，用皮革桐油等制成，坚固不透水，底部布满铁钉，泥泞中不会打滑，就是非常笨重。

自欧化东渐，洋货西来，杭城开始流行轻便又晴雨皆宜的皮鞋，有高及膝盖的长筒军靴；有系带子的学士靴；还有一种“大英皮”西式女靴，底高而头尖，大小适宜，行动自如，深受“文明脚”（未裹脚的）的女学生的喜爱。

人们喜新厌旧，此乃自然规律。像“大树下”钉靴老铺这种国货店，如不改良，终究无法生存，于是在大树下也挂起了“兼造中西皮鞋”的招牌。

油酥饼

油酥饼即城隍山酥油饼，为佐茶上品。城隍山四景园茶楼有号称大师级的做饼师傅，所做油酥饼有大有小，均形如满月，嵌以油糖，层层起酥，不黏牙不糊口，亦甘亦脆，恰到火候，早已脍炙人口。

此饼按大小定价从小洋七分至大洋一角不等，但是在春节至元宵节期间，其价格翻倍。做饼“大师”称此时入庙烧香者、登山猎艳者均多于平时，何不猛赚一番。

然而辛亥革命后，风气忽然转了地段。红男绿女们均蜂聚于第一市场（即旧行宫之“商场”），或轧闹忙于城站的茶楼剧院。城隍山上一下子冷清了下来，做饼“大师”整天无可奈何地束手守着冷灶头，施展不了技艺了。

王顺兴饭店

清河坊四拐角的王顺兴饭店，清道光年间宁波人王润兴所开，所以也叫“王润兴”（“顺”和“润”杭话同音），而杭人俗称“王饭儿”，城站、延龄路都有分店。

不像大多数以排场为主的京苏菜馆，价格昂贵又味同嚼蜡，王饭儿专营本帮菜，尤以物美价廉、家常风味的快餐“件儿饭”最为著名。冬天家乡肉盐件儿，夏天淡件儿，每件四文，菜汤每碗两文，清汤不要钱。

除盐、淡件儿肉及各种大菜小炒外，王饭儿的鱼头豆腐也称独步。其法将包头鱼头放油里煎过，加以豆腐，佐以葱姜，滚透，食之味甚鲜美。

杭谚有“忲吃王饭儿”一语，比喻人之悠闲。还有人将王饭儿讹为“皇饭儿”，称乾隆来杭曾到此店，实属谣传，乾隆时还没王润兴此人此店。

王饭儿另一特色，即在门前开设“门板饭”，专为黄包车夫及苦力们所设，价格更为低廉。其将卸下的饭店排门门板，搁在数条条凳上充当饭桌，桌上放着很多盛有各种熟菜的大盘子，由食客任点。碗中的饭高耸呈宝塔状，称“驼半碗”，一碗足可抵两碗，因苦力者以吃饱为第一要务。王饭儿不嫌利薄，设“门板饭”以供劳苦大众，此乃名店之所以驰名的原因吧。