助推焙烤行业“树标提质”

本文转自：中国食品报

全国焙烤制品标委会糕点分技术委员会召开年度会议

助推焙烤行业“树标提质”

本报讯 （记者 鲍小铁）由全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会主办，中山洪力健康食品产业研究院有限公司、中山市日威食品有限公司承办的全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会2023年度会议近日在广东省中山市召开。中国商业联合会副会长张丽君、国家食品安全风险评估中心标准三室主任张俭波、中国商业联合会副秘书长李祥波等专家齐聚中山，为食品标准化发展献计献策。

全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会成立（以下简称“糕点分技术委员会”）于2009年。自糕点分技术委员会成立以来，积极参与国家标准、行业标准、团体标准的制修订工作。截至目前，糕点分技术委员会归口国家标准9项，行业标准6项，其中基础标准3项，原辅料标准6项，检测方法标准1项，产品标准5项。年度会议上，糕点分技术委员会秘书长钱志先作2023年度工作报告，相关专家进行《月饼质量通则》国家标准相关情况的说明，通报《糕点通则》《食品馅料质量通则》《果蔬、花卉酱质量通则》《元宵质量通则》《粽子质量通则》5项国家标准报批情况及相关问题，并就月饼相关法律法规和标准宣贯及相关意见反馈进行交流。

据了解，今年5月26日，国家标准化管理委员会、工业和信息化部、商务部发布关于印发《加强消费品标准化建设行动方案》的通知，提出到2025年，构建标准供给以政府与市场并重，标准化工作国内国际相互促进，标准运用覆盖生产、流通、消费全链条，衔接生产端与消费端的新型消费品标准体系，有效提升我国消费品综合竞争力。其中，食品及相关产品要求完善食品质量标准体系，逐步构建以基础通用、产品质量分级、食品加工质量控制管理和质量检测方法为主体的新型标准体系，引领食品行业做优做强，满足消费者对高品质食品的需求。完善月饼、粽子、速冻饺子和中式香肠等中国特色风味食品和传统食品产品标准，大力弘扬中华传统美食文化。支持加工、包装等智能化食品机械领域标准制修订工作，推动我国食品工业从“制造”向“智造”转变。

张丽君透露，《月饼质量通则》计划于今年下半年实施，新出台的通则对月饼的包装、口味等有了更加具体的要求，为行业标准实施提供遵循，有利于行业健康可持续发展。

中山月饼出口多年来稳居全国第一，占全国出口50%以上份额。中山市十分重视标准化工作，在全国较早实施标准化战略，并支持鼓励企业积极参与国际标准、国家标准的制定，中山在食品行业标准化方面成绩突出。中山市食品学会、咀香园健康食品（中山）有限公司、利诚检测认证集团股份有限公司等企业积极参与相关国际标准、国家标准的制修订工作，推动中山食品行业健康发展，中山也培养了以张延杰教授级高级工程师为代表的多位食品标准专家，为全国糕点行业标准化工作做出贡献。

张丽君表示，会议在中山召开，有助于聚集全国专家和企业资源，为中山食品工业的高质量发展搭建桥梁。

来自广州酒家集团利口福食品有限公司、北京稻香村食品有限责任公司、广东金九饼业有限公司、星巴克企业管理（中国）有限公司、东莞徐记食品有限公司等行业企业的120余名专家委员参加会议，全国糕点龙头企业齐聚中山。

据悉，《糕点术语》《沙琪玛质量通则》《糕点质量检验方法》《月饼》国家标准研讨会也于日前在中山市召开。

《中国食品报》(2023年06月12日05版)