从“果子铺”“大碗茶”　看乡村新路

本文转自：鲁中晨报

“青城果子铺”的工作人员给顾客称新出锅的油饼。

“青城果子铺”的“果子”和油饼。

位于西北街的“老城故事”城市书房

在“青城大碗茶”里,靳立涛正在演奏。 从“果子铺”“大碗茶”

看乡村新路

2月26日,又逢高青县青城大集的赶集日,一声声的市井吆喝,唤醒了古镇的烟火。老郭家的煎包仍是排队难求,吊炉烧饼的柴火映红了店主夫妻俩的脸庞,三轮车、花棉袄、农家果、老手艺……一派熙攘热闹中,“青城大碗茶”和“青城果子铺”,引起了记者的好奇……

庵东的“果子”又卖完了

庵东村支部领办合作社的“青城果子铺”就开在西北街上,赶集的时候不断有顾客盈门,豆浆和鸡汤豆腐的香味从店里飘到了街上。店里的装修以乡村文化为主题,梁柱、桌椅都是木质结构,“吃油条果子”的壁画,也增添了几分仿古之意。

庵东村因为“小田并大田”的成功探索,今年村集体不但有了“余粮”,还有了“余富”,便在西北街开起了“果子铺”,开始了农业衍生业态的新尝试。正月里营业的那几天,店铺里的食物每天都是售卖一空,给合作社增长了信心。

而所谓的“果子”,就是四根油条并列在一起,炸出来后有成人两个巴掌那么大。庵东村党支部书记、村主任张明刚说,别看这“果子”貌似简单又寻常,但其实村里专门找了老师傅学习手艺,“一个师傅一个配方、一种味道,我们既要把咱们几十年的传统手艺继承下来,又要适当改良,让现在的年轻人也能爱上这一口。”

在青城,一直有着“八大名小吃”的说法,其中“郭老三油条”也是一味颇受当地居民欢迎的餐点。“原本炸油条的那位师傅年纪大了,不能经常出摊了。我们知道这个情况后,不想让‘八大名小吃’少一个,所以特地去学习配方,复原了‘果子’这一做法。”张明刚说。

所以说,“青城果子铺”,不仅仅是党支部领办合作社的产物,更是青城饮食文化的传承。

一个乡村文旅项目的长久发展,必然要有文化内核的支撑。在推动青平古镇建设的过程中,青城镇政府把很大一部分精力放在了对历史文化的发掘上。在深耕的过程中,理出了新的文化振兴思路。历史文化的赓续要靠传承,但传承光靠讲、靠生搬硬套模式是不行的,要把村民、游客对历史的了解,从“听了无聊、听了就忘”这种状态中解套出来,那就要把历史融入视觉、味觉,甚至嗅觉、触觉的全方位体验当中。所以,在镇政府的推动规划下,“青城果子铺”诞生了。

现在的“果子铺”,做餐食的师傅和服务员几乎都是庵东村人,一项并不起眼的传统手艺,却可以给他们每个月带来3500元以上的收入。“果子铺”腊月开张,虽然可参照的样本比较少,但张明刚认为,今年给村集体创造10万元收入的“小目标”应该可以达成。

“大碗茶”,让审美“内卷”了

跟“青城果子铺”情况相似的,还有文昌西街支部领办合作社开的“大碗茶”。青城原处官道,因此城内多驿站和马车店,往来休憩难免要喝茶,所以“大碗茶”成了青城的一大特色。

如果说“青城果子铺”的文化审美是仿古中带着流行朝向,那么“大碗茶”就是纯粹的乡土野趣。店铺里挂着二胡,摆着老式的收音机和黑白电视,白底红画的老式花瓶里插着鸡毛掸子,玻璃柜里摆着褪色泛黄的老粮票、老证件。木头桌子上摆着喝茶的大碗和藤编的暖壶,台上坐着71岁的文艺爱好者靳立涛,咚咚地敲着羊皮鼓,打着响锣。

“大碗茶”不仅仅是“商铺”,它既是村民们切磋文艺本领的“根据地”,也是讲述青城老故事的“说书馆”。每天都能看到老人们拿着乐器走进茶馆,或展现一番梨园春秋,或围着桌子、品着茶侃侃而谈。

青城镇是“吕剧之乡”,至今仍有以吕剧演出为生的专业吕剧团队。所以在“大碗茶”,既能听到吕剧的蜿蜒流转,也能听到七八十岁的老先生们讲青城的历史故事,还能听老奶奶们细数自己过去嫁妆的丰厚。这些话题,像是一部话本的“真人秀”,往往能吸引不少听众进店边喝茶边倾听。无论大人还是孩子,经常是听这些老故事入了神。

这些老故事,是过去的青城,亦是一场穿越年代、静水流深的文化演绎。青城镇用视觉、听觉、情怀,触发了一场又一场的文化之旅。

新店铺就这样吸了不少“粉”,以后来居上的姿态,成了西北街新业态的佼佼者。逐渐地,新店铺的经营者们发现,老店铺的老板们喜欢上他们那溜达、“取经”,表示自己家也想做这种“主题化”的翻新。

这种情况也在青城镇政府的意料之中。由于生活习惯的局限性,西北街的店铺多以乡村百货、中老年服饰等为主,业态不够丰富,装修审美不够融入,所以对游客的吸引力度不够大。青城镇政府没有“硬劝硬改”,而是规划了这两家“审美在线”“文化在线”的新店铺,以起到示范引领作用,让原本坚持靠老店口碑“躺赢”的店铺们,加快转型,打造更适合现代人审美追求的新场所,从而与文旅产业实现互推互动。

乡村新路上的“双核振兴”

青城镇有着1000多年古县城建城史,地处齐鲁之交、双京要冲,从而衍生了商贾云集的商埠文化特色。同时又地处黄河腹地,黄河文化对乡村生活的浸润性源远流长,孕育出了黄河文化的精神内核。这样的“双核文化”,在乡村振兴的过程中,意味着更强大而丰富的内在驱动力。

在加快文化烙印的重塑上,青城镇以“青平古镇”为主题,围绕国家重点文物保护单位“文昌阁”进行打造,按照明清风格恢复部分古商业街,重建和修复文庙、大寺、学宫、县衙等历史建筑；项目一期新建明清风格复古商贸区——“牛街”,规划建设文昌书院、中国元曲博物馆、古镇复古商贸街区一期及合院两座,集聚打造以高青黑牛、地标产品、青城名吃、非遗展示为主的集文化、商业、旅游、休闲、餐饮为一体的特色商贸街区。

而青城人,也在以自己的方式,举办着有传统特色、乡村特色的活动来作为传播黄河文化的载体。农历正月十六,西北街上舞龙舞狮,扭起秧歌、划起旱船；2月1日,青城黄河大集年货大集开集,南来北往的朋友到古镇热热闹闹地置办年货；“夜游青城·梦回古城”时的汉服巡演,一夜梦回“青丘”……

当规划的蓝图逐渐变成具象化的文旅体验空间,其带来的文化氛围和审美更新,将具备改变乡村的更大的能量。

“近年来,随着青城的发展,青城大集已经成为远近闻名的商贸集散地。我们重点在基础设施配套和其他附属设施上加大力度,给群众提供更好、更便利的商贸流通基础设施服务。另外,重点在青城大集的人文历史挖掘方面下大功夫,全力以赴地做好综合文化站的提升改造,引进更多的戏曲、扮玩等当地特色,让我们当地的人文特色能够更加集中地在青城大集上展现出来,让更多的人了解黄河岸边这样一个极具特色的青城。”青城镇党委书记杨国华说。

“观青城、阅千年”,期待青城镇的乡村文化振兴道路上,能出现“果子铺”“大碗茶”的2.0版本,实现文旅产业和文化传承的升级迭代。

大众日报淄博融媒体中心记者张晓宁张雨桐李超颖郭文轩通讯员李梅王克军