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33名选手集聚安吉比拼咖啡制作技艺——谁是浙江“村咖大师”
浙江日报安吉4月25日电 （记者 来逸晨 通讯员 王安邦 裘云峰） 当余杭径山茶、海宁桑树桑黄、建德五加皮等“土特产”遇上咖啡，创意的火花四处迸发。25日，浙江现代“新农人”技能比武开幕式暨全省首届“村咖大师”技能比武在湖州安吉“深蓝公园”火热举行。来自全省11个设区市的33名乡村咖啡师携创意品牌亮相，现场比试咖啡制作技艺。
20分钟里，每位选手需制作美式、拿铁，外加一种创意咖啡。华毓珏是00后松阳选手。她用产自云南保山的中深烘咖啡豆、当季新茶松阳银猴、自制青梅露，调配出创意咖啡作品“最后的江南秘境”，获得裁判团肯定。“与代表城市快时尚的都市咖啡不同，一杯‘村咖’，卖的是大自然带给乡村的独特风貌，更是咖啡师的创意和想法。”裁判团代表、SCA世界精品咖啡协会中国区督导谭永华表示。
经过激烈角逐，最终来自杭州市余杭区黄湖镇清波村的“咸鱼咖啡”主理人施丹妮、丽水市青田县油竹下村“青味山禾”咖啡主理人阙康珍、湖州市南浔区和孚镇荻港村“渔隐咖啡”的咖啡师吴卓煜脱颖而出，分别夺得大赛第一、第二、第三名。华毓珏获得第6名。
一杯优秀的“村咖”，恰是乡村风物的创意表达。记者发现，这些头部选手都懂得就地取材，将来自山野的特色水果、绿茶和稻米等融入一杯咖啡之中。如施丹妮的冠军作品“樱雪煎云”，就是用自家农场出产的本地樱桃为咖啡的口感注入一丝酸甜，再用干冰化开茶香，漂浮起云朵般的奇妙嗅觉体验。
“村咖”是城市生活方式向乡村延伸的一种下沉业态，在推进乡村全面振兴的当下，它已成为浙江年轻人入乡创业的大舞台。比武现场，省农业农村厅乡村振兴促进中心主任王健向记者透露，据不完全统计，目前浙江省内共有“村咖”店铺2600余家，相关从业人员近万人，其中40岁以下青年群体占到近七成。在年轻人的带动下，“自然+村咖”“人文+村咖”“休闲+村咖”“特产+村咖”等创新运营模式在乡村大地层出不穷，乡村“打卡经济”热度高涨。
“‘村咖大师’已成为炙手可热的乡村人才，所以今年我们以赛代训，将它纳入全省新农人技能比武赛项之中。”省农业农村厅有关负责人表示，浙江正以“青年入乡发展”为主线，创新实施现代“新农人”培育行动，通过优势产业、资源要素、市场理念、公共服务、暖心政策“五个到乡村”的系统布局，全力促成青年与乡村的双向奔赴。记者了解到，从一个个乡村咖啡馆入手，今年浙江将建设1000个青年入乡实践站点，持续拓宽县乡创业就业空间。
中国咖啡，“根”在云南；浙江“村咖”，湖州最多。比武现场，全国首设咖啡本科专业的高校云南农业大学，携手湖州市农业农村局合作创立的乡村咖啡产学研合作基地揭牌。据悉，接下来，双方将在青年入乡实习实践、咖啡人才培育、推动制定全国首个乡村咖啡地方标准、牵线“村村合作”带动云南咖啡豆产销等方面展开一系列合作。
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