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双黄蛋是激素蛋？专家：是谣言
本文转自：农民日报
农民日报·中国农网记者丁乐坤
双黄蛋并不常见，偶然买到一个会让人感到惊喜，民间有些地方还把双黄蛋当作吉祥的象征。然而，有网友表示，自己买到了“扎堆”的双黄蛋，认为此类双黄蛋非正常培育，或是经激素催产导致的，属于“激素蛋”。一时间网上众说纷纭。那么，双黄蛋是否是激素蛋？食用双黄蛋有无风险？记者采访了中国农业大学动物科学技术学院相关专家，专家表示双黄蛋跟激素没有关系，可以正常食用。
“实际上双蛋黄是自然界正常存在的一种现象。”专家介绍，在母鸡产蛋初期，或受到外界刺激时，都可能因排卵异常产下双黄蛋。“双黄蛋是由于一些刚开始产蛋的母鸡基础代谢还不太稳定，不能控制正常的排卵，它可能会同时排卵或者间隔很短的时间，比如说一个小时内会排两个卵出来，所以它就有两个卵黄。”
专家表示，从科学的角度来看，目前尚没有一种激素可以促使母鸡多产双黄蛋；从成本的角度来看，由于一只鸡一天只能排一个卵，一旦排了两个卵，第二天就不会下蛋，人为控制反而不划算。“要形成这样的技术，一定要有靠谱的科学原理，有可行的方法，还需要一个可控的成本，目前这三条都实现不了，激素蛋的说法也就是无稽之谈了。”
至于为什么有的网友会买到“扎堆”的双黄蛋，专家表示，自动化分拣设备在大型养鸡场十分普遍，鸡场可以根据鸡蛋大小进行自动化分拣，双黄蛋重量大且体积大，很容易被分拣出来，可以集中售卖，扩大经济效益。“有的生产厂商规模大，比如养了100万只鸡，虽然双蛋黄发生的比例低于千分之五，但是如果养到100万只鸡的规模，实际上这个厂每天也会生产大量双黄蛋。有的厂商会集中收集起来，作为特殊产品进行销售，这些情况都是正常的。”专家说。
那么，双黄蛋与普通鸡蛋相比，营养是否有所区别？专家表示，蛋黄中富含维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、叶酸等营养成分，鸡蛋中蛋黄的比例高，其营养成分会有所提升。但由于各项营养素含量和单黄蛋相比并没有显著差异，因此没有必要过于追求吃双黄蛋。
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快照生成时间：2024-04-01 09:45:06
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