兄弟2人每天一个鸡蛋，接连查出胃癌？医生劝告：吃鸡蛋要注意4点

“听说了吗，隔壁两兄弟前阵子送医院查出了胃癌，这不治疗费用太高，社区群里已经开始水滴筹了。”

“年纪轻轻的怎么突然就查出癌症了，肯定是平时不好好保养。”

“这种事谁说得准啊，平时不检查，突然出问题送医院八成就是重病。”

“好像是家里老大先查出来的，送医院了，然后老二心有余悸，想着平时和老大吃的一样，担心自己也出问题。”

“结果没过多久还真查出来了胃癌，这一家子以后可怎么办。”

癌症一直是一个让人闻风丧胆的词汇，它意味着健康不在、金钱不在、平安不在，甚至连家庭，都有可能不在。

胃癌近几年一直处于高发趋势，尤其是现阶段饮食生活状态改变，让越来越多的人陷入了健康风险当中。

饮食对于人体健康来说具有关键作用，饮食摄入营养关系到对机体的供给。

在满足需求的基础上，才能实现对基本功能的滋养，以维持其持续运作。

然而生活中一些错误习惯，或者是饮食误区，成了藏在暗处的“健康杀手”。

一、案例解析：难道真是鸡蛋的错？

兄弟俩确诊胃癌，还要从日常饮食说起。

据了解，两兄弟平时有轻微洁癖，入口的东西喜欢反复清洗，包括鸡蛋在内，打鸡蛋之前也要放在水龙头下洗干净上面的污垢才能用。

可谁能想到，就是这样一个小细节，却成了胃部病变的诱因。

水洗鸡蛋看似在进行清洁处理，但实际上，破坏了鸡蛋内外原有的平衡。

蛋壳属于骨质结构，其中有很多细密的透气孔，如果直接接触自来水，水中的细菌就会附着在鸡蛋壳上，甚至通过小孔接触鸡蛋内膜。

如果清洗时有揉搓的动作，还可能进一步破坏鸡蛋壳的结构，使病菌入侵。

摄入了含有大量细菌的鸡蛋，胃肠道健康自然难以保证。

有些人表示，自来水都是严格执行水厂标准的，水质没有问题，为什么会造成细菌污染鸡蛋的问题呢？

一方面，按照我国现行的自来水标准，并不能达到水质完全无菌和纯净。

比如老化管道输送时的轻微污染，就是不可避免的。

另一方面，水洗鸡蛋不一定是马上食用。

一旦自来水中存在有害物质或活跃细菌，在水洗过程中对鸡蛋造成了污染，短时间之内也很难发现变质的问题，误食概率很高。

而长期保持水洗鸡蛋的习惯，鸡蛋被污染后缓慢变质的可能性会直线升高。

继续食用无疑会增加胃肠道功能受损的概率，甚至入侵机体组织，引发恶性病变，胃癌的发作与确诊，只是时间问题。

其实不只是水洗鸡蛋，关于鸡蛋的摄入，还有很多需要注意的问题。

从长远的角度来看，为了健康不受影响，应该注意规避。

二、除了吃之前别水洗，吃鸡蛋还需掌握4个原则

1、生鸡蛋、半熟蛋要警惕

相信生活中大部分人都没有吃生鸡蛋的经历，更多的是通过影视剧、短视频了解到生吃鸡蛋这种行为。

这里要提醒大家，生吃鸡蛋不可取，就算是无菌蛋，也要保持警惕。

现阶段大家生活变好了，也接触了越来越多不同的饮食文化，其中不乏一些包含生鸡蛋的料理。

比如各种韩式或日式拌饭，都免不了在上面点缀上一颗无菌蛋。

然而对于习惯了中国传统饮食的居民来说，生吃鸡蛋的做法，可能并不适用于本土的肠胃环境。

与熟鸡蛋不同，生鸡蛋无论在质地、口感还是物质结构方面，都存在较大差异。

如果肠胃已经习惯了熟鸡蛋的质地，消化吸收更倾向于处理熟鸡蛋，那么在面对生鸡蛋时，就会因为不适应陌生质地而出现不良反应。

有些人吃完生鸡蛋（无菌蛋）腹痛腹泻，就是这个原因。

对比无菌蛋，中国餐桌上比较常见的则是半熟蛋，也就是溏心蛋。

外表凝固、内里软香滑嫩的反差感，让不少人深陷其中。

可即便是经过高温加热，半生不熟的状态仍然存在隐患，尤其是对于肠胃功能本就不佳的人群。

溏心蛋的蛋黄松软、蛋白尚未完全凝固，其蛋白质和胆固醇等物质的结构是比较难以消化的状态。

如果肠胃欠佳者经常摄入，难免会因为消化困难的问题出现不良反应。

此外溏心蛋可以被看做是一个未完成全面消毒的鸡蛋。

如果鸡蛋原本已经被污染，比如水洗过表面，同时又没有经过全面的高温烹饪，其中残留的细菌等微生物，可能对肠胃造成更大的刺激。

因此中国居民吃鸡蛋最好烹饪成全熟状态。

2、限制摄入量

鸡蛋当中营养丰富，动物蛋白和卵磷脂相结合，成为了居民营养饮食的首选。

不过好东西不一定要拼命往嘴里“炫”，凡事有个度，吃太多反而不利于健康。

根据国民膳食建议，成年人每天的鸡蛋摄入量1到2个足以。

考虑到鸡蛋属于胆固醇偏高的食品，摄入量较大很可能造成胆固醇超标。

要知道，胆固醇水平关系到人体内的激素合成以及血液成分情况。

长期大量摄入鸡蛋，导致胆固醇水平持续升高，血液粘稠度上升，未来出现心血管疾病、脑血栓的可能性就会大幅提升。

为了避免胆固醇超标的风险，同时满足日常摄入需求，每天不超过2个鸡蛋，是比较合适的。

针对已经确诊心脑血管疾病，需要控制饮食的人群，可以遵循医嘱采取“去黄策略”，也就是只吃蛋清。

胆固醇成分主要集中于蛋黄，去黄摄入能有效降低外部摄入胆固醇的量。

3、吃不了不要强求

鸡蛋营养丰富，作为生活常见食材，餐桌出场率极高，但对于特殊群体，比如体质过敏者，则要尽可能的避免摄入。

鸡蛋过敏通常指的是蛋清过敏，蛋清当中含有多种蛋白。

比如卵类黏蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白、α卵黄蛋白、卵黄糖蛋白等，都有可能引发机体过敏。

体质敏感者，在接触到以上任意一种蛋白之后，体内的特异性物质便会被激活，促使机体内部产生对应的生化反应。

而外部表现，就是起疹、瘙痒、呕吐、腹泻等过敏症状。

针对已经确认对蛋清过敏的人群，为了确保营养摄入全面，要尽可能寻找替代营养物。

比如牛奶、酸奶以及各类乳制品，鱼肉、鸡肉、牛肉等，都是蛋白质的优质来源。

而对于尚未确认过敏的人群，则要积极关注食用鸡蛋以后的身体变化。

如果长期存在相应的过敏症状，还是尽早就医确认情况，并调节饮食结构。

4、掌握少油的烹饪方式

考虑到鸡蛋的物质特殊性，无论是如何烹饪，只要用到油，就能“吸干”。

再加上传统烹饪手法所有蛋炒菜品，基本都是先放鸡蛋，吸油的现象几乎无法避免。

此外一些小吃为了丰富口感，不仅会对鸡蛋进行煎制，甚至会打发了油炸，油脂吸收率成倍增长。

如此吃蛋，高血脂、肥胖症迟早找上门，长期看非常不利于健康。

还有一个问题在于，长时间的高温烹饪，会改变动物蛋白的结构，结合食用油当中的某些成分，便会生成有害物质。

所以无论从油脂含量的角度，还是从有害物成分的角度，高温油烹的制作手法都是不符合健康需求的。

为了避免鸡蛋吸油的问题，建议在烹饪时尽可能少放油。

按照国民膳食建议，成年人每天最高25g食用油计算，平摊到三餐，每一餐的用油量不得超过10g。

如果一餐做两道炒菜，炒蛋用油则不能超过5g（大概一饭勺的量）。

而对于有害物质的生成，合理控制烹饪时间即可。

避免食材变焦、变糊，能有效降低有害物质的生成量，提高饮食的安全性。

三、胃癌的多角度思考

饮食习惯欠佳，或存在误区，其实只是导致胃癌的其中一种诱因，还有很多因素，也对胃肠道健康具有长期影响。

比如饮食缺乏规律性、烟酒无度、刺激性食物摄入、情绪波动较大等，都会在一定程度上增加胃癌风险。

无论是外部因素还是内部因素，癌症的形成都是一个长期积累的过程。

如果想避免出现恶性病变，除了要纠正一些错误习惯外，还需要定期到医院进行筛查。

明确机体功能的各项水平，才能有针对性的进行防护。

总结

鸡蛋吃不对，肠胃真遭罪。

水洗鸡蛋看似干净卫生，实际上却破坏了鸡蛋原本的结构，容易造成细菌入侵。

最终在进食过程中损害人们的消化系统。

除了水洗鸡蛋外，吃鸡蛋还有很多细节需要注意。

比如控制摄入量、注意过敏问题、避免高温油烹、减少半生不熟的摄入。

最后要提醒的是，癌症的发生是综合因素共同影响的结果，且病情进展需要经历一定的时间跨度才能显现特征。

为了避免身体异常进一步影响健康，积极观察自身情况，做好定期筛查十分关键。

各位朋友，你平时吃鸡蛋会提前水洗一下吗？