“中式减脂餐”爆火，高级贝果在北方馒头面前不值一提

几个月前全网都在晒“白人饭”时，我还以为打工之苦已经让社畜进化掉了食欲。

可大概是这种“顿顿生啃胡萝卜、干吃西红柿”的日子更苦，网友们的情绪反弹来得比想象中更快。

最近，当你那个崇尚健康饮食的同事打开午餐饭盒，里面很可能不是摆盘精美的鸡胸肉、牛油果和藜麦，也不是透着“维持生命”气息的面包夹黄瓜、奶酪卷胡萝卜。

而是变成了少油炒菜、东北拌菜和大白馒头。

是的，最近网红食物界正在冉冉升起一颗新星——

“中式减脂餐，更适合中国宝宝的健康饮食。”

曾经为了所谓“精致生活模板”咽下又贵又难吃的轻食沙拉，如今年轻人终于开始自信承认：

“那些冰冰凉的高级玩意吃不来，我这个中国胃，就连生菜都得吃烫熟的！”

01

什么沙拉配贝果，

不如馒头配拌菜

在这波“中式减脂餐”的潮流中，首先吹起翻身仗胜利号角的选手，是馒头。

而且不是那种可以用来蘸炼乳当甜点的南方奶香馒头，而是朴实无华、瓷实劲道的北方大馒头。

这玩意过去十几年里都被打上“高升糖精致碳水”的污名化标签，被一代代的注重身材管理的女生们视为洪水猛兽。

初代节食减肥icon胡丽娟女士，晚饭敢吃13块红烧肉却不敢吃馒头，剥点皮就把馒头瓤塞给老公。

《双面胶》剧照。

直到几个月前，不知道哪位减肥博主发明了“馒头减肥法”。

虽说很快就因为营养不够均衡而被专家提醒“不宜长期使用”，却率先开启了为馒头正名的道路。

尤其是体验过贝果干噎口感、忍受过法棍喇嗓子之苦的减脂人，看着手里又暄又软的白面小可爱猛然醒悟：

“同样都是面粉和水，凭什么非说贝果就比馒头更健康啊！”

@陈拉稀

至此，中式减脂餐宇宙的第一道菜诞生了——馒头夹一切。

简单来说，只要是能夹在贝果里、放在法棍上的酱汁和食材，如今统统可以用来配馒头。

可以切片烤干后抹上奶酪，主打一个中西合璧；

夹上无油煎蛋、西红柿和午餐肉，谁说这不算中式营养汉堡呢？

@小王说不吃不吃

更可怕的是在啃了几天馒头之后，年轻人突然领悟了一个真理——现实世界的物质，并不会因为它的形态而改变。

说人话就是“大馒头全麦面包都是碳水，拌沙拉蘸酱菜都是纤维”，谁也没比谁更高贵。

于是宇宙命运的齿轮开始缓缓旋转。

每一个受够了吃草的减肥人、健身人，都开始为中式减脂餐的菜单增加新的长度。

以前大家说蘸酱菜是东北轻食，多少带点调侃。

但如今，下班直奔健身房的都市丽人，真的开始在把饭盒里的苦苣叶配油醋汁，换成黄瓜、水萝卜蘸香其酱。

什么，你说中餐饮食结构中碳水过多、蛋白质太少？

“开玩笑，我多放点干豆腐，啥蛋白质不给你补回来？”

高级轻食有无油轻烤，中式减脂餐里有清炒白灼。

一样方便快捷、少油少盐，关键是味道好得多。

山东人离不开的大煎饼，卷上炒肉生菜那就是中国胃的可丽饼——

不爱吃生菜的，改卷豆橛子也不是不行。

在全新的思路之下，一切家常菜都被赋予了新的内涵。

曾经的减脂餐需要你凑齐至少六七种花花绿绿的昂贵食材，再按顺序摆在漂亮的极简风餐具之中。

现在它可以是爸妈家印着大粉花的瓷盘子，中间搁一个“无油无盐的手作馒头”。

也可以是装着蔬菜杂烩配卤牛肉的便当盒。

@哎UV

一碗老式蔬菜拌饭，配上生抽、蚝油、小米辣、蒜泥配出的酱汁，也拥有了被拍照发上网，再打上“减脂”标签的资格。

毕竟再健康的搭配，本质上也不过是肉、菜和主食的结合。

@姚至至（中式低卡餐）

就连健身博主们，都已经纷纷放弃了透着高冷气息的牛油果、橄榄油。

最近躺在“优质脂肪”鄙视链顶端的是——猪油。

@吃货小姐Shelia

对，就是《知否》原著里那个用来拌饭，把林小娘喂成胖子的猪油。

如今摇身一变，成了健身博主口中“便宜又易得”的超高性价比食材。

乍一听有点离谱，但细想想也合理，毕竟黄油抹面包、黄油煎芦笋也都是光鲜亮丽的健康菜谱中的常客。

大家都是动物身上来的，为啥牛油可以，猪油就不行？

02

多少人靠吃“中式减脂餐”省钱

人一旦选择了中式减脂餐，就踏上了一条无法回头的路。

习惯了大馒头的暄软、炒青菜的艮脆，哪怕再读一百篇有关“生酮饮食”“慢碳减肥”的文章，也没法咽下冷冰冰的菜叶子——

更不要说，外卖平台上一盆只有两三块牛肉的轻食沙拉，可能售价四五十还吃不饱。

而一份“中式优质蛋白减脂定食”，aka辣卤鸡腿盖饭，20块不到就搞定。

当实惠成了这个时代的稀缺品，谁还会心甘情愿为什么“健康中产”的光环买单。

还不如亲自直接成为光环批发商，用互联网黑话讲就是给平价食物赋能。

所以相比于自己做饭，中式减脂餐最广大的地盘其实是在外卖界——

“只要敢于涮水，街边小店的碳水炸弹也能让我吃成中产健康餐。”

@健美伴我行

一开始，大家还只是在传统餐馆里挑挑拣拣，寻找那些有潜力的菜色。

某知名连锁熟食店，率先被捧成了中式减脂外卖必点。

虽然盖子一掀起红彤彤，但人家的凉皮是用魔芋做的，妥妥的低碳饮食，“每百克才168大卡”。

@肉丁儿呀

“去掉里面的花生米热量还会更低，但幸福感可是翻倍增长的。”

饺子馆，则是中式减脂餐外卖界的另一座高山。

有菜有肉有主食，最关键的是单个重量可控，非常符合健身人士的定量需求。

“注意做法要选白灼别选红油，好吃程度差不多但能减少很多油脂摄入。

@佩奇_sss

逐渐地，中式减脂餐爱好者们不再满足于在已有选项中筛选。

看完他们的最新外卖菜谱，你会感慨这个世界上没有所谓的垃圾食品，只有不会吃的减脂人。

比如同样是沙县小吃，如果你点份拌面狂炫，那么不仅整个下午都会在晕碳水中度过，还会有啤酒肚在桌下悄悄堆积。

但如果换成鸡腿饭，在配上鸡腿去皮+米饭减半+炸豆干换成卤蛋等一系列操作，这就是一份营养均衡、份量合适的增肌控糖餐。

@肥仔伦????️

10年前开遍各个城市的黄焖鸡米饭，曾经因为多油多佐料惨遭不少打工人的抛弃。

但如今重新出现在了写字楼白领的桌子上，只是会谨慎控制豆皮和米饭的食用比例。

@懒得动的大年

就连长期躺在罪恶夜宵名单上的小龙虾，都令人意外低成为了中式减脂餐领域的座上宾。

“只要你做法选择清蒸或者花雕，这不妥妥就是一盆高蛋白嘛！”

@元气菊仔

随着这股“把家常菜吃成减脂餐”的热潮经久不散，商家也开始闻风而动。

如果你看到一家店的外卖菜单设计成极简风，还标出了每道菜的卡路里，别想当然以为这一定是卖菜叶子的轻食沙拉店。

也有可能只是一家普通的快餐店，试图赶上中式减脂餐的东风。

前脚有健身博主建议，嘴馋的时候可以吃麻辣拌，“只需要控制少点丸子，不要放太多调料。”

@元气菊仔

后脚外卖平台上就多了好几家“减脂麻辣烫”店。只不过常规菜单里的鱼丸虾丸变成鸡胸肉，酱汁也是“低卡”版本。

就连曾经扎堆做轻食便当的盒饭商家，也开始打起了“中式轻食”的旗号。

用油醋汁拌的罗马生菜变成了白灼茼蒿，奥尔良风味烤翅变成了蒜炒的。

包装也不在是牛皮纸色透着简约的纸碗，而是变成了有分隔的白色饭盒。

@Sawa低卡轻食

与其说是所有人都在追一个新的网红潮流，不如说社畜们终于在寡淡的健康餐和高热量外卖的夹缝中间，寻找到了一个微妙的平衡。

03

“假装是中产”，

不如家常菜来一碗

如今你问一个正在减脂的年轻人为啥不吃沙拉，他多半会告诉你：

“沙拉跟家常炒菜的食物热量和营养配比都差不多，不明白有啥可高贵的。”

但——很多看似高级健康的食材，在营养价值上跟普通食材其实区别不大——这是早在几年前轻食店开遍各大CBD时，我们就已经知道了的事情。

传说中释放热量更慢的藜麦，和普通的珍珠大麦并没有明显的差异。

把沙拉里淡出鸟来的牛肉片拎出来，加点酱油、孜然和辣椒面炒一炒，也不会瞬间就从增肌神器变成垃圾食品。

《黑暗荣耀》里的有钱人河道英，拒绝吃便利店饭团的理由是不吃纯碳水。

一直以来，所谓减脂餐、轻食餐，也牢牢跟精致、中产符号牢牢绑定在一起。

年轻人曾经热衷于消费这种符号。

就算午餐狠不下心点近百元一份的Wagas能量碗，但吞下一份三十块的轻食意面，好像也可以暂时拥有健康自律、精神百倍的那种人生。

可如今解构这些符号，却已经变成了一种本能。

看到还有人早餐打卡网红店的贝果三明治，只想说“它这碳水含量和白面馒头也没啥差别，说它健康是因为中间有个洞吗？”

看着三四十块一杯的Blueglass酸奶表面撒着藻蓝素和花青素，内心也毫无波动。

“整这些没用的干啥，不如啃根胡萝卜。”

不止是吃饭，如今一切被贴上过精致标签的事物，都难逃年轻人的毒眼和毒舌。

收费的City walk，被调侃“不就一个遛大街还净发明新词儿”。

无印良品推出有机蔬菜产品线，极简风的标签上印着高级的植物名词。

但也只不过是让年轻人在逛街玩“猜猜这个多少钱”游戏时，又多了几个猜价格的选项罢了。

如今大家开始拥抱馒头煎饼、家常炒菜，也不过是换了个方式表明——

健康的饮食、自律的心态，或许并不必然要跟某种长得很昂贵的生活方式绑定在一起。

前阵子有人发自己做的家常菜，问网友“能不能给我P成ins风？”

在互联网P图大师们的妙手之下，几盘乌突突、毫无高级感的炒菜、炖肉变成了堪比高级西餐厅的菜色。

就像爱看科幻电影的孩子，终于在花絮中发现那些光怪陆离的奇观，其实都是绿幕。

年轻网友们也终于达成共识——在标签之外，值得被满足的需求还有很多。

比如拥有一种健康的生活，同时又能吃到合口味的事物。

要知道，吃自己真正想吃的东西，可比假装什么精致中产要快乐多了。

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