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本文转自:张家口日报
大好河山
张家口美食之库伦淖尔全鱼宴
此图为资料片
如果说库伦淖尔的美景让你流连忘返,深深触动了你的心,那么,库伦淖尔独具特色的美食,则会牢牢抓住你的胃——即使再挑剔的食客,尝过库伦淖尔美食,也会收获难忘的味蕾体验。“舌尖上的库伦淖尔”究竟有着怎样的魅力呢?
库伦淖尔美食,怎能少得了鱼?首先,一定要尝尝库伦淖尔的全鱼宴——无论是特色烤鱼,还是美味酥鱼;无论是酸菜鱼,还是宫爆鱼球……每一道菜,都是一个故事,都会带来不一样的味蕾享受。
库伦淖尔因鱼而名,水质优良,盛产野生高背鲫鱼。野生鱼的肉质细嫩,誉满京华,全鱼宴味道鲜美,名冠塞北。
全鱼宴又名百鱼宴。食材选用鱼类水产品,因技艺精湛的厨师运用多种刀工和烹调方法制作成500多道宴席菜肴而得名。可谓集湖鱼之大全,精心烹饪而成。全鱼宴成席之后,五彩斑斓、香气扑鼻,令人垂涎欲滴。
全鱼宴的秘诀则是:食材讲究新鲜,刀工精细多变;多用本汁原汤,保持鱼之原味;注重色好形美,重视营养搭配。因此,每一道菜既有清淡嫩滑之南味,又有鲜香咸辣之北味;既适宜老幼,也让年轻人爱不释口。
说起“宫爆”相关的菜品,相信多数人的第一反应是“宫保鸡丁”“宫爆虾球”之类,但是,你可曾尝过宫爆鱼球?看着一个个金黄的鱼球,像极了珍珠,金黄剔透,品后定让你口齿留香。
去过重庆的朋友们,肯定听过或者尝过“万州烤鱼”。而在库伦淖尔,这儿的烤鱼采用坝上古法烤制,媲美万州烤鱼,香飘十里。要说“烧烤”,库伦淖尔的鱼串,刷新了我们对烧烤的体验和认识。
我们常说:好吃不过饺子。库伦淖尔既然以“鱼”为特色,因此,这儿也有一道“鱼馅水饺”。库伦淖尔的鱼肉饺,以库伦淖尔野生鱼为主料,配以秘制香料,味道赞不绝口。除了以上的美食,库伦淖尔还有松鼠湖鱼、红烧高背鲫、凉拌湖鱼皮、干锅鱼块等特色鱼餐,这么多独特的鱼之美食,可谓尝尽天下“鱼味”。
最后,我们再看景区独创的“十八锅炖鱼”。库伦淖尔有18口大锅,将刚刚捕捞的野生鱼简单冲洗收拾后,分别放入18口锅中。用18种不同烹调方式炖鱼,虽然锅一样,有时候甚至鱼也一样,但是味道却不同,这就是“十八锅炖鱼”的独特魅力:每一次相遇,都有不同。 (摘自《文旅张家口》)
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快照生成时间:2023-10-31 08:45:02
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