雍正一生励精图治，吃饭都是四菜一汤吗

《雍正王朝》中，雍正皇帝不管是当皇子时，还是继位登基后，在饮食方面都十分简朴。镜头下我们看到的雍正帝，往往都是四菜一汤，连菜汤也要伴着米饭一起吃，而且基本上还是以素菜为主。

可是我们从清宫档案的记载来看，雍正皇帝日常膳食并非只是“四菜一汤”，更多的时候，他的饮食用度比起康熙、乾隆二帝来一点也不逊色。尤其是雍正在正常的分例之外，还经常性地加餐。

几份关于雍正帝珍贵的膳食档案

雍正帝勤于政务，一生励精图治，常亲自批阅奏折至深夜。他曾大臣说：“朕仰荷皇考诒谋之重大，夙夜祗惧，不惶寝食，天下几务，无分巨细，务期综理详明……”

诚如雍正帝所言，他确实是中国历史上最勤政的皇帝，在位13年取得了优秀的政绩。然而，作为一个封疆专制帝王，雍正同样也无法绕开吃喝玩乐、追逐享乐的这一历史规律。

平日在宫中，雍正帝过着锦衣玉食的生活，并对中国上层社会传统的玩艺，如香袋、盆景之物，表现出了浓厚的兴趣。至于犬马之爱，他更有甚之。

相关文献记载，雍正屡次指示制作狗衣、狗笼、狗窝、套头等物，以为玩物之饰。此外，他还在宫中喂养鹭鸶等鸟，并按每日配给肉类，以作鸟食之用。所有这些，都是为了满足他自己声色犬马的贪欲而购置与喂养的，且耗费了大量人力、物力与财力。

关于雍正帝膳食，中国历史档案馆中现存有很多珍贵的资料，可以清楚地窥见当时雍正帝与皇室成员的饮食情况。这些资料主要来源于《进膳底》与《大建进膳底》。

以雍正四年十月为例，史料中记载了雍正帝具体的膳食用度：

“十月初一日，万岁、皇后，妃分例以外添：五十斤猪一口半、猪肉五十七斤、小猪六口、鹅八只、鸭五只、鸡三十六只、笋鸡二十只;赏怡亲王饭桌添：猪肉十二斤、鸭二十七只、鸡二十八只、文蹄十八个。”

“十月初九日，万岁分例以外，添：猪肉十一斤八两、鸭四只、鸡四只;赏翰林吴世玉饭食添：猪肉二斤十二两、鸡一只;阿哥等往海子里去，添五十斤猪半口、猪肉二斤;跟随太监三十三名，添：猪肉十六斤八两;小狗两条，常添牛肉十两。”

十月的每一天都有详细的膳食记录，从初一到三十日为止，宫中用度共计：五十斤猪二百五十二口，猪肉五千四百八十六斤四两、小猪一百九十七口半、鹅二十九只、鸭七百七十八只、鸡二千三百九十七只、笋鸡五百二十七只、牛肉四千四百八十三斤十二两、文蹄三十二个。

以上这些都还是鸡鸭鱼肉一类的，不包含各种蔬菜、水果、牛奶、饽饽等。可见雍正时期宫中的花销非常大，和乾隆中期相比，数字相差并不大。要了解，不管是后妃还是皇子人数，雍正都不及乾隆多。

需要注意的是，前面提到的“万岁分例”，是指皇帝每日的固定膳食供应，这个数字从康熙到嘉庆为止，变化不大，一般每餐都在六十至七十个菜不等。因此可以肯定，雍正每餐绝对不会是四菜一汤。

雍正勤政但并不节俭

如果从历代帝王的饮食标准来看，雍正说什么也算不上奢靡，很多研究清史的学者都认为，雍正的私人用度是超过康熙的。但雍正帝自己总是喜欢标榜节俭。

雍正元年八月，雍正帝曾谕百官：“国家欲安黎庶，莫先厚风俗;厚风俗，莫要于崇节俭。《周礼》一书，上下有等，财用有度，所以防僭越，禁奢侈也。”

雍正在这里提出了安民、易风俗、崇节俭、防僭越几者间的关系，他认为崇尚节俭，才能使官民各守本分，尊重名器，因为社会稳定。同样还在这一年，雍正又谕各省盐政官员，指责盐商过于奢靡“衣服屋宇，穷极奢华，饮食器具，备求精细，宴会嬉游，殆无虚日，金钱珠贝，视为泥沙”。

但是雍正实际上说一套做一套，一边是苦口婆心劝臣民们节俭，而自己及皇室成员的寄生性消费支出却是在与日俱增。本来按照皇帝、后妃、皇子们的“分例”，皇室的饮食已经十分奢侈了，但雍正几乎每日还要在“分例”之外进行增添。

其实，清朝皇室的用度一直居高不下，道光帝在位三十年，视勤俭为第一要务，然而内务府的开销不见实质性地削减。就像《红楼梦》中的大观园一样，清宫这种消费无度的观念以及不可逾越的封建等级，恰好是封建社会末世的一个缩影。