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广西黄茶获全国大赛金奖
本文转自：广西日报
科技加持“一杯好茶”
广西黄茶获全国大赛金奖
广西云-广西日报记者 李新雄 通讯员 关妮纳
本报讯 （广西云-广西日报记者 李新雄 通讯员 关妮纳）银黄鲜润的外形，杏黄明亮的茶汤，甜香扑鼻而来，入口的滋味鲜醇甘甜，初次“遇见”，色香味俱佳的“桂黄韵”给记者留下了深刻印象。
6月4日，记者从第九届中国黄茶斗茶大赛了解到，广西南亚热带农业科学研究所茶叶加工研究团队研制的“桂黄韵”黄茶产品荣获黄大茶类金奖。黄茶作为中国六大茶类之一，按其鲜叶的老嫩程度、叶片的大小、芽头，被分为三大类：黄大茶、黄小茶、黄芽茶。黄茶加工历史悠久，且“身价不菲”。
一杯好茶的背后是科技的支撑。科技人员告诉记者，因加工工艺精细复杂，同一茶树品种的鲜叶加工成黄茶和红茶后，黄茶的价格优于红茶。也正是对加工工艺学握不够精准，很多茶企望而却步，导致黄茶在广西茶叶市场占有率相较其他茶类偏低。为了突破黄茶加工瓶颈，早在10多年前，广西南亚热带农业科学研究所便开展了黄茶加工工艺创新研究。
“黄茶的关键工艺是闷黄步骤，我们通过不断摸索，将闷黄时所用传统的牛皮纸改良为布，使闷黄过程更加透气，便于湿热反应。另外，闷黄时的湿度及温度极为关键，不同品种的茶树，不仅湿度、温度不同，闷黄的次数也不一样。经过反复试验，我们准确掌握了闷黄过程中的温度、时间、湿度等，最终攻克了黄茶加工中的关键难点，发布了广西黄茶加工技术规程1项。”广西南亚热带研究所茶叶加工研究中心主任梁光志一语道破“桂黄韵”斩获金奖的奥秘。
据悉，广西南亚热带研究所从1976年开始研究茶叶，主要从事茶树新品种选育、种质资源保存与评价、栽培技术、茶叶加工工艺优化、新产品研发及技术推广等工作。“我们先后选育出优质国家级茶树品种‘桂热2号’、省级茶树品种‘桂热1号’。自主研制了红碎2号茶、黄金龙、桂香红美人茶、冰冻乌龙等多种类茶叶。其中，2004年研制的冰冻乌龙填补了广西无生产乌龙茶的历史空白。”广西南亚热带研究所所长陈海生说。
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快照生成时间：2024-06-12 08:45:02
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